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Nussecken

Von

süß und lecker. Schmeckt immer, Großen und Kleinen. Hält sich lange und eignet sich hervorragend für viele Gelegenheiten.

Rezept bewerten 3.3/5 (3 Bewertung)

Zutaten

  • Teig:
  • 300g Mehl
  • 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
  • 130 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 130g Butter
  • Belag:
  • Aprikosenmarmelade
  • 200g Butter
  • 200g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Esslöffel Wasser
  • 200g Haselnüsse gemahlen
  • 200g Haselnüsse gehackt
  • dunkle Schokoladenglasur

Infos

Portionen 20
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 80Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Teigzutaten zu einem festen Teig verarbeiten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen und mit 4 Esslöffeln Aprikosenmarmelade bestreichen.
Für den Belag die Butter, den Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und 4 Esslöffel Wasser zusammen erwärmen und zerlassen.
Die Haselnüsse hinzufügen.
Alles auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
Abbacken bei 200 Grad, ca. 30 Min.
Noch warm in rechteckige Stücke beliebiger Größe schneiden, abkühlen lassen und mit Schokoladenglasur gitterförmig verzieren.

Schritt 2

Guten Appetit!

Das Zerlassen geht gut in der Mikrowelle. Statt Aprikosenmarmelade eignet sich auch Quittengelee. Schokoladenglasur im Beutel kaufen, im Wasserbad erwärmen, Ecke abschneiden und verteilen.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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