Top 10 Kochfehler - wie man sie umgeht!

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Kuchenteig 'über'kneten

Knetteig lässt sich dank seines hohen Fettanteils einfach verkneten - anders sieht es da aus beispielsweise bei Mürbeteig sollte möglichst schnell verarbeitet werden, damit er später beim Backen nicht trocken ist. Wenn der Teig sich, nachdem er in der Backform ausgelegt wurde, zusammenzieht, so wurde das Gluten zu sehr bearbeitet und hat seiner Elastizität verloren. Also sachte, sachte beim Kneten!