Rezepte mit Ricotta - 12 Rezepte
Ricotta ist ein italienischer Frischkäse, der aus Schaf-, Büffel- oder Kuhmilchmolke gewonnen wird. Ricotta gibt es in vielen verschiedenen Varianten: gebacken, geräuchert, ungesalzen, gesalzen, gereift oder ungereift. Mit seinem geringen, natürlichen Fettgehalt von ungefähr 13%, fördert Ricotta außerdem eine ausgewogene und gesunde Ernährung.
Ricotta ist in vielen Rezepten sehr vielfältig einsetzbar. Man findet Ricotta zum Beispiel in verschiedenen Pastasoßen, in Quiches, in Cannelloni- oder Lasagnegerichten oder zum Beispiel auch in Gnocchis.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
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Am besten bewertete Ricotta Rezepte
Cremiger Ricotta-Kuchen
![Cremiger Ricotta-Kuchen](/media/ricottakuchen-jpg_crop.jpeg/tsp/cremiger-ricotta-kuchen.jpg)
Von lilian
Ein locker, leichtes und cremiges Vergnügen!
- 500g Mehl
- 250g weiche Butter
- 140g Puderzucker
- 3 Eigelb
- 1 ganzes Ei
- 1 Zitrone
- Salz
- Für die Füllung:
- 400 g Ricotta
- 140 g Zucker
- 2 Eier
- 2 EL Rum (oder Orangenblütenwasser)
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Ravioli al limone in Salbeibutter
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Von Pünktchen, Pünktchens Foodblog
Heute mal wieder ein Pastarezept
- Für den Teig:
- • 300 g Pastamehl (oder normales Mehl)
- • 3 Eier
- • Prise Salz
- Zutaten für die Füllung:
- • Schale von 2 Bio-Zitronen
- • Saft 1 Bio-Zitrone
- • 1/2 Bund Basilikum
- • 250 g Ricotta
- • 50 g geriebener Parmesan
- • Salz und Pfeffer
- • 1 Eigelb
- Für die Salbeibutter:
- • 100 g Butter
- • 3 EL Olivenöl
- • 1/2 Knoblauchzehe
- • 10-15 Salbeiblätter (je nach Größe)
- • Salz und Pfeffer
Fingerfood: Spinat-Käse-Häppchen
![Fingerfood: Spinat-Käse-Häppchen](/cache/article/76/d1/e6/6e/thumbnail.png/c12b90cc97a9bd0ceec9e0c9d5f20f54.png)
Fingerfood: einfach, lecker und mit Käse gefüllt! Diese Häppchen sind einfach nur köstlich ;)
Ofentomaten mit Frischkäsefüllung
![Ofentomaten mit Frischkäsefüllung](/media/030-2_crop.jpg/tsp/ofentomaten-mit-frischkasefullung.jpg)
Von sissie
Tomaten waschen und einen 1cm dicken Deckel abschneiden, Kerngehäuse aus den Tomaten lösen und beiseite stellen,
- 4 Fleischtomaten, 1 Glas Champions, 1 Knoblauchzehe, 4 Lauchzwiebeln, Trockeschnittlauch, 100g Ricotta-Käse, 150 g Frischkäse, Salz+Pfeffer, halbe Chillischote, Artischockenherzen aus der Dose
Bärlauch-Ricotta-Gnocchi
![Bärlauch-Ricotta-Gnocchi](/media/_mg_4534-kopie_crop.jpg/tsp/barlauch-ricotta-gnocchi.jpg)
Von fressraupe, Fressraupe
Ruck zuck sind diese Gnocchi fertig! Dauert keine halbe Stunde! Für den Teig verrührt ihr den Ricotta (vollstÃ...
- 30 Gramm Bärlauch
- 250 Gramm Ricotta
- 1 Eigelb
- 40 Gramm geriebener Parmesan
- 1 TL Salz
- 70 Gramm Mehl
- 30 Gramm Weichweizengrieß
- Mehl zum Bestäuben der Hände und der Arbeitsfläche
- 1 EL Butter
- 2 große Tomaten
- einige Bärlauchblätter
- etwas Rucola
- einige Cocktailtomaten
- frischen Parmesan
Köstliche Zucchini-Cannelloni gefüllt mit Kürbis, Spinat und Ricotta
![Köstliche Zucchini-Cannelloni gefüllt mit Kürbis, Spinat und Ricotta](/cache/article/9a/11/28/52/spinach-and-ricotta-zucchini-cannelloni-120981-1-2.jpg/c12b90cc97a9bd0ceec9e0c9d5f20f54.png)
Diese nahrhaften Cannelloni sind leichter und kalorienärmer als ihre Vorbilder aus Pastateig. An Geschmack büßen sie allerdings nichts ein! Die schmackhafte Spinat-Kürbis-Ricotta Füllung ist einfach ein Traum. So macht ihr sie selbst:
ricotta - bärlauch - palatschinken
![ricotta - bärlauch - palatschinken](/media/barlauchpala6-jpg_crop.jpeg/tsp/ricotta-barlauch-palatschinken.jpg)
Von dfisch, fischiscookingandmore
vegetarisch - mit bechamelsauce
- 150 g bärlauch
- 250 g riccotta
- 50 g geriebenen parmesan
- 4 eier
- salz, pfeffer, muskatnuss
- 0,5 l milch
- 2 el olivenöl
- 2 el butter
- 180 g mehl
- 200 ml gemüsefond
Cannelloni mit Ricotta und Spinat
![Cannelloni mit Ricotta und Spinat](/media/canneloni_crop.jpg/tsp/cannelloni-mit-ricotta-und-spinat.jpg)
Von Malibuuu
Cannelloni mit Ricotta und Spinat
- 1 Paket Cannelloni ohne Vorkochen
- 600 g Tomate(n), gestückelte
- 450 g Blattspinat (TK)
- 250 g Ricotta
- 20 g Pinienkerne
- 1 Ei(er)
- 2 Schalotte(n)
- 10 EL Parmesan, frisch gerieben
- 40 g Mehl
- 40 g Butter
- 500 ml Milch
- 2 Zehe/n Knoblauch, gepresst
- Salz und Pfeffer
- Oregano
- Muskat
- Fett für die Form
Fiori di Zucca ripieni
![Fiori di Zucca ripieni](/media/3795320_orig_crop.jpg/tsp/fiori-di-zucca-ripieni.jpg)
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Das war ein heisser Sommer in Italien, im Elternhaus meiner Mutter
- 100 g Frischkaese
- 100 g Ricotta
- 100 g Kraeuterkaese
- Pfeffer
- Paprika
- Chilipulver
- 1 Ei
- 1/2 Bund Petersilie
- etwas Oregano
- 50 g geriebenen Parmesan
Riccota Spinat Gnocchi
![Riccota Spinat Gnocchi](/media/strangolapreti-ricotta-spinat-gnocchi_crop.jpg/tsp/riccota-spinat-gnocchi.jpg)
Von Darvmarv
Riccota Spinat Gnocchi. Entdecke unser Rezept
- 100 g Spinat (evtl. mehr nehmen)
- 200 gr Ricotta (evtl. weniger nehmen)
- 125 gr Haushaltsmehl
- 1 Ei
- 40 g Parmesankäse
Kärntner Kasnudeln
![Kärntner Kasnudeln](/media/kasnocken-1-jpg_crop.jpeg/tsp/karntner-kasnudeln.jpg)
Von Gaumenpoesie, Gaumenpoesie
Die Österreichische Antwort auf Ravioli ;)
- Nudelteig:
- (Für ca. 16. Teigtaschen)
- 250 g glattes Mehl
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- 1 EL öL
- 8 EL Wasser oder Milch
- Topfen-Erdäpfelfülle:
- 500 g Erdäpfel (Püree)
- 500 g Bröseltopfen (oder Ricotta)
- 1 TL Salz
- 50 g Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL braune Nudelminze (alternativ normale Minze)
- 1 TL Kerbel
- 1 TL Majoran
- 1 TL Schnittlauch
- 1 TL Petersilie
Cannelloni mit Spinat und Ricotta
![Cannelloni mit Spinat und Ricotta](/images/local/defaultImg_thumbSqPr.jpg)
Von sissie
Spinat in Salzwasser blanchieren, ausdrücken, hacken, Knoblauc würfen, mit Ricotta, Ei und 50g Käse vermengen
- 500g Spinat, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer, 300g Ricotta, 2 Knoblauczehen, 1 Ei, 100g Parmesan gerieben, 16 Cannelloni (ohne Vorkochen), 1 Schalotte, 1EL Olivenöl, 500g Tomaten, 450ml Bechamelsoße, etwas Muskat
Ricotta Rezeptsammlung
Weitere Ricotta Rezepte
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Spargelquiche
- Zutaten Teig
- 100 g kalte Butter
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 EL frisch geriebener Gryere (Parmesan oder anderer würziger Käse)
- 200 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- Zutaten Belag
- 500 g grüner Spargel (oder einfach grün und weiß mischen)
- 250 g Ricotta
- etwas Sahne
- 1 Ei
- Salz Pfeffer Muskatnuss Kurkuma
- Thymian & Rosmarin
- Käse zum überbacken
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Käsekuchen mit Limetten
- Zutaten:
- - 400 g / 14 oz Vollkornkekse
- - 200 g / 7 oz flüssige Butter
- - 3 Limetten
- - 500 g / 17.6 oz Ricotta
- - 500 g / 17.6 oz Magerquark
- - 1 Flasche, 170 g / 6 oz Milchmädchen, gezuckerte Kondensmilch
- - 100 g / 3/8 Cup Zucker
- - 6 Eier der Größe M
- - Puderzucker zum bestäuben des Kuchens
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