Stollen werden besonders gern in der Weihnachtszeit gegegessen. Mit verschiedensten Zutaten gibt es viele Varianten dieses weihnachtlichen Klassikers. Gerne werden getrocknete Früchte, Marzipan oder Mohn in den Teig gegeben.
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Zutaten
- 3 kg Mehl
- 1 l Milch
- 1 kg Butter
- 400g Zucker
- Puderzucker
- 6 Eier
- 6 gelb
- 20g Hefe
- 500g Rosinen
- 500g Mandeln
- 250g kandierte Orangenschale
- 125g kandierte Zitronenschale
- Rum, Grand Marnier (optional)
- Salz
Infos
Portionen 8
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 100Min.
Koch-/Backzeit 60Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Schneidet die kandierten Früchte in Stücke und lasst die Rosinen im Rum quellen.
Schritt 2
Den Zucker, das Salz und die Butter zu einer Buttercreme vermischen.
Schritt 3
Die Hefe in eine Schüssel warmer Milch geben. Dieser Mischung 400g Mehl hinzufügen. Daraus einen Teig kneten und ihn gehen lassen.
Schritt 4
Die weiche Buttercreme, Eier und feine Stücke der kandierten Zitronenschale zum Teig hinzufügen und vermengen.
Schritt 5
Den Teig zu einem festen Teig kneten und fügen sie dabei noch ein bisschen Milch hinzu.
Nun kandierte Früchte, Rosinen, kandierte Orangen und Mandeln hinzufügen.
Den Teig 30-45 Minuten gehen lassen.
Schritt 6
Nachdem der Teig geruht hat, nochmals kneten und wieder 30-45Minuten gehen lassen.
Währenddessen: Ofen vorheizen auf 200 ° C.
Schritt 7
2/3 des Teiges zu einem Stollen formen und mit dem restlichen 1/3 einen weiteren Stollen formen.
Die beiden Stollen etwa 1h bei 200°C backen
Schritt 8
10 Minuten bevor man den Stollen rausnimmt kann man ihn mit Puderzucker bestreuen, um dem Stollen Farbe und Glasur zu geben.
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Zutaten
Für den Teig
- 20 g frische Backhefe
- 1/2 TL Salz
- 15cl warme Milch
- 50 g Zucker
- 2 Eier
- 70 g weiche Butter
- 400 g Mehl
Zum Füllen
- 100g Zentis Himbeerkonfitüre
- 200g Zentis Marzipanrohmasse
Wie es geht seht ihr im Video. Viel Spaß!
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