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Hefezopf

Von

Lecker zum Frühstück und eigentlich gar nicht mal so schwer zu backen...

Rezept bewerten 3.6/5 (23 Bewertung)

Zutaten

  • - 30g frische Hefe
  • - 125ml lauwarme Milch
  • - 150g weiche Butter
  • - 80g Zucker
  • - 1 Ei
  • - 3 Eigelbe
  • - etwas Zitronenschale
  • - 50g Mandelsplitter
  • - 500g Mehl
  • - 1 Priese Salz
  • - 1 Esslöffel Butter
  • - etwas Hagelzucker

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 35Min.
 Koch-/Backzeit 45Min.
 Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Hefe zerkrümeln und in der Milch glatt verrühren, 10 bis 15 Minuten stehen lassen.

Schritt 2

Butter und Zucker cremig schlagen. Ei, Eigelbe, Zitronenschale und Mandelsplitter unterrühren. Mehl und Salz mischen und mit der Hefe-Milch-Mischung ebenfalls unterrühren. Der Teig sollte nun mittelfest sein und sich vom Rand der Schüssel lösen.
Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und für eine Stunde an einen warmen Platz stellen. Der Teig sollte danach etwa doppelt so groß sein.

Schritt 3

Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Den Teig noch einmal durchkneten und in drei gleichschwere Teile teilen. Diese zu etwa 3 cm dicken Rollen rollen.

Schritt 4

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Rollen auf das Backblech legen und die Enden auf einer Seite zusammendrücken. Jetzt wird der Zopf geflochten. Auch die anderen Enden werden nun zusammengedrückt, den Teig weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Zopf mit Butter bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen. Nun wird er auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten gebacken, bis er goldbraun ist.

​

In den Teig können auch jahreszeitlich passend Rosinen oder Zitronat bzw. Orangeat eingearbeitet werden.
Der Hagelzucker kann auch durch Mandelblätter ersetzt werden.
Besonders saftig bleibt der Hefezopf, wenn man ihn nach dem Backen mit einer Puderzuckerglasur bestreicht.

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Hefezopf Hefeteig- Brot (Zopf)