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Kürbissuppe mit Pfiff

Von elkemichl

genau das richtig im Herbst

Rezept bewerten 4.4/5 (64 Bewertung)

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis
  • ca. 600-700 g
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 St. Ingwer
  • frisch
  • daumengroß
  • 150 ml Orangensaft
  • 1/2 Chilischote
  • Salz
  • Pfeffer
  • Currypulver
  • Öl zum Anbraten

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 40Min.
Kosten Teuer

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und den Knoblauch würfeln und in heißen Öl glasig dünsten.
Den Kürbis in der Zwischenzeit halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen.
Den Kürbis grob würfeln und kurz mit den Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Kürbis ca. 10-15 Min. dünsten, bis er weich ist.
Die Kokosmilch hinzufügen und das Ganze mit dem Stabmixer pürieren. Orangensaft unterrühren.

Die Suppe aufkochen lassen, den geriebenen Ingwer, fein geschnittene Chilischote hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Currypulver abschmecken.

man kann die Kürbiskerne auch anrösten und in die Suppe geben.

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ZUtaten

  • 1 Baguette
  • Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
  • Tsatsiki
  • Pesto Rosso
  • Kräuterfrischkäse
  • Minze
  • Schnittlauch
  • Basilikum

 

Zubereitung

  1. Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken. 
  2. Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen. 
  3. Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken. 
  4. Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen. 
  5. Snacken was das Zeug hält. 

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