Leckere Rezepte für einen Rucolasalat mit Avocado - 2 Rezepte

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Veggie Burger mit Kichererbsen-Linsen-Süßkartoffelbratling und Guacamole

unserTipp

Von KatiàParis

Für die Bratlinge die Linsen sowie die Süßkartoffel kochen und zusammen mit allen anderen Zutaten in einen Mixer...

Für die Bratlinge:
1 Karotte (geschält und geraspelt)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Tasse gekochte rote Linsen
1 Dose Kichererbsen
1 mittelgroße Süßkartoffel
2 große Eier
1 Tasse kernige Haferflocken
Petersilie und Koriander
1 TL Chilipulver
1 TL Paprika
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Hafermehl (kann leicht aus Haferflocken hergestellt werden)
Für die Guacamole:
2 reife Avocados
1 Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Naturjoghurt
Für den Belag:
4 Vollkornbrötchen
Rucolasalat
Tomaten
getrocknete Tomaten
Essiggurken
Käse (nach Geschmack aber besonders empfehlenswert sind Ziegenkäse sowie Parmesan)
verschiedene Saucen nach Belieben (Barbecue, Honig-Senf, Mayonnaise, Ketchup ...)