Veggie Burger mit Kichererbsen-Linsen-Süßkartoffelbratling und Guacamole

Von KatiàParis

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Veggie Burger mit Kichererbsen-Linsen-Süßkartoffelbratling und Guacamole

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Tofu-Kichererbsen-Burger, vegan

Zutaten

Für die Bratlinge:
1 Karotte (geschält und geraspelt)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Tasse gekochte rote Linsen
1 Dose Kichererbsen
1 mittelgroße Süßkartoffel
2 große Eier
1 Tasse kernige Haferflocken
Petersilie und Koriander
1 TL Chilipulver
1 TL Paprika
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Hafermehl (kann leicht aus Haferflocken hergestellt werden)
Für die Guacamole:
2 reife Avocados
1 Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Naturjoghurt
Für den Belag:
4 Vollkornbrötchen
Rucolasalat
Tomaten
getrocknete Tomaten
Essiggurken
Käse (nach Geschmack aber besonders empfehlenswert sind Ziegenkäse sowie Parmesan)
verschiedene Saucen nach Belieben (Barbecue, Honig-Senf, Mayonnaise, Ketchup ...)

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Für die Bratlinge die Linsen sowie die Süßkartoffel kochen und zusammen mit allen anderen Zutaten in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab zu einer zähen Masse verarbeiten. Haferflockenmehl (oder nach Belieben auch anderes Mehl) je nach gewünschter Konsistenz hinzugeben.
Die Bratlinge anschließend von beiden Seiten in Olivenöl goldbraun anbraten und anschließend für etwa eine Viertelstunde in den auf 180° vorgeheizten Ofen geben.

Schritt 2

Währenddessen die Guacamole vorbereiten. Hierfür den Knoblauch fein hacken und die Avocados mithilfe einer Gabel zerdrücken. Den Zitronensaft und einen Schuss Joghurt hinzugeben und anschließend mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

Schritt 3

Die Zutaten für den Belag vorbereiten und den Burger anschließend nach Belieben belegen.

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