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Mini-Süßkartoffel-Pizzen mit Pesto und frischen Tomaten

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HeimGourmet

Diese leckeren kleinen Häppchen eignen sich perfekt als Fingerfood für jedes Buffet. 

©Silvia Santucci

Zutaten

Für die Mini-Pizzen: 

  • 3 EL Wasser
  • 2 große dampfgegarte Süßkartoffeln
  • 150 g Hafermehl
  • 25 g Mandelpulver
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Basilikum, getrocknet
  • 1 TL Origano, getrocknet
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Paprika

Für die Garnitur: 

  • 1 Glas Pesto
  • 200 g Kirschtomaten
  • 150 g Rucola
  • 100 g Pinienkerne

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