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Kokos – Himbeerquark Dessert mit Himbeer-Limettenspiegel (Raffaello Dessert)

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Kleines sommerliches Ofendessert aus dem Glas. Mit einer cremigen Quarkcreme + Kokosnuss und leckeren frischen Himbeeren ein Genuss.

Rezept bewerten 3.9/5 (128 Bewertung)
Kokos – Himbeerquark Dessert mit Himbeer-Limettenspiegel (Raffaello Dessert) 1 Foto

Zutaten

  • Zutaten :
  • 500 g Speisequark
  • 8 Raffaellos + 6 Stk. Extra (Deko)
  • 6 EL Kokosraspel
  • 4 Eier
  • 100 g Puderzucker
  • 125 g Himbeeren
  • Zutaten für den Himbeerspiegel:
  • 250 g Himbeeren
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 4 TL Limettensaft (je nach Geschmack)
  • Alternative Zutaten um das Dessert zu verfeinern:
  • Puderzucker
  • Vanillesoße
  • Ihr braucht außerdem dazu:
  • 6 kleine Marmeladengläser / Weckgläser oder backfeste Keramikgefäße.

Infos

Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 10Min.
Koch-/Backzeit 10Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Als erstes heizt ihr euren Backofen auf 240 Grad Umluft vor.

Schritt 2

Dann trennt ihr die Eier und schlagt das Eiweiß mit eurem Handmixer auf höchster Stufe steif, gebt den Puderzucker mit bei und verrührt es zu einer cremigen Masse.

Schritt 3

In einer anderen Schüssel werden der Speisequark und die 8 leckeren Raffaello Pralinen Kugeln und das Eigelb zu einer homogenen Masse mit dem Handmixer auf höchster Stufe geschlagen.

Schritt 4

Jetzt kommt die Puderzucker-Eiweißmasse dazu und die Kokosraspel werden mit hinzugegeben. Auf kleinster Stufe alles miteinander verrühren. Dann die Himbeeren vorsichtig mit einem Löffel unterrühren. Fertig.

Schritt 5

Spült eure Gläser vorher gut mit heißem Wasser aus, befüllt sie bis ca. zu 3/4 voll und gebt sie für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Bitte die Quarkcreme im Auge behalten, denn jeder Backofen backt vielleicht doch ein wenig anders.

Schritt 6

Ich hatte noch ein paar Himbeeren übrig. Diese habe ich mit Vanillezucker fein püriert und mit Limettensaft abgeschmeckt. Diese Masse gebt ihr dann über die abgekühlte Kokosdesserts und stellt sie im Kühlschrank kalt.

Kurz vorm servieren einfach mit Raffaello Kugel, Himbeere und frischer Minze dekorieren.

Am besten gut gekühlt aus dem Kühlschrank mit Himbeer-Limettenspiegel genießen oder direkt aus dem Ofen warm mit Vanillesoße oder Puderzucker.

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Hört sich etwas aufwendig an, aber das Ergebnis sieht wirklich toll aus und die Kombi find ich auch super! Die nächste Gäste-Essen kommt bestimmt und dann werd ich das Rezept auf jeden Fall mal ausprobieren!

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Erdbeer-Quark Dessert Erdbeer-Quark Dessert