Reise an den Rhein mit Bobo und Anja - Schwarzwälder Kirschtorte
Von Noxis88
Schwarzwälder Kirschtorte
unserTipp
1 Foto
Zutaten
- 100g Mehl
- 5 Eier
- 30g Kakaopulver
- 1 Pck. Backpulver
- 150g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 30g Stärke
- 1 Pck Sahnesteif
- 5 Becher Sahne
- 40g Puderzucker
- 120ml Kirschwasser
- 500g Kirschen (Glas)
- 60g Schokoladenraspel
Infos
Art der Zubereitung
Schritt 1
Biskuitteig:
Eiweiß steif schlagen
Eigelbe mit Zucker schaumig rühren und mit 100g Mehl, 1 Pck. Vanillezucker, 30g Kakao, 25g Stärke, Zimt, halber TL Backpulver und Salz vermischen
Eiweiß unterheben und in einer Springform bei 175°C
30min backen
2mal waagerecht durchschneiden
Schritt 2
Füllung:
Kirschen abtropfen lassen, 12 Kirschen auf die Seite legen
4EL Kirschsaft mit 4EL Stärke anrühren
restlichen Saft in einem Topf erhitzen, mit der Stärke binden, Kirschen zugeben, kurz aufkochen und mit Kirschwasser abschmecken
Schritt 3
Sahnecreme:
Sahne in großer Schüssel steif schlagen
mit 1 Pck. Vanillezucker, 40g Puderzucker, 1EL Kirschwasser und Sahnesteif vermischen
Schritt 4
Aufbau:
Biskuitböden mit Kirschwasser beträufeln
halbe Kirschmasse verteilen und einem Drittel der Sahne bestreichen
mittleren Boden andrücken und mit der restlichen Kirschmasse und einem Drittel Sahne bestreichen
letzten Boden andrücken
mit der restlichen Sahne alles bestreichen
mit Schokoraspeln und restlichen Kirschen verzieren
Anschließend Kaltstelle
Gourmet Tipp: Wenn Kirschwasser übrig ist dies nicht wegschütten, sondern trinken. ;)
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
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Auf Partys könnt ihr den Kuchen auch in süße Muffins umwandeln. Er schmeckt hervorragend, da er auf der einen Seite sehr süß und fruchtig, und auf der anderen schon fast karamellig schmeckt.
Zutaten
- 150 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 3 Eier
- 1 TL Backpulver
- 180 g Milch
- 190 g geschmolzene Schokolade
- 4 Birnen
- eventuell etwas geschmolzene Schokolade als Glasur
Zubereitung
- Backofen auf 180° C vorheizen.
- Zucker, Butter und Eier in einer Schüssel miteinander vermengen.
- Anschließend Mehl und Backpulver zu den flüssigen Zutaten hinzugeben. Alles gut verrühren.
- Die geschmolzene Schokolade zum Teig hinzugeben und langsam unterrühren.
- Die Birnen schälen.
- Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben. Die Birnen in den Teig drücken.
- 35 Minuten bei 180° C backen.
- Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen.
- Nach Belieben könnt ihr den Kuchen noch mit Schokolade glasieren oder mit geschmolzener Schokolade übergießen und direkt genießen.
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