Banana-Bread Müsliriegel

Von Veggie Jam

Ein gesunder Snack für zwischendurch, der geschmacklich an Banana-Bread erinnert. Einfach glutenfrei zuzubereiten!

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Zutaten

100g Haferflocken
50g (zarte) Haferflocken
30g gepuffter Vollkorn-Reis
15g gepuffter Amaranth
30g Maulbeeren
30g getrocknete Cranberries
15g Goji-Beeren
1 EL Chia-Samen
30g Mandeln, grob zerhackt
1 Prise Salz
1 gehäufter TL Zimt
2 große (sehr) reife Bananen
90g Reissirup

Infos

Portionen 15
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 10Min.
Koch-/Backzeit 25Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 180° vorheizen.
Die Bananen mit dem Reissirup, Zimt und Salz cremig pürieren. Anschließend mit den restlichen Zutaten gut vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform streichen und andrücken.

Schritt 2

Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen und zu Riegeln schneiden.

Für eine glutenfreie Variante müsst ihr lediglich glutenfreie Haferflocken verwenden.
Wer keinen gepufften Reis findet kann einfach mehr gepufftes Amaranth verwenden. Gepufftes Quinoa ist auch eine Option. Natürlich könnt ihr auch mehr Haferflocken als Ersatz nehmen.
Mandeln können durch andere Nüsse wie etwa Cashewkerne, Erdnüsse oder Haselnüsse ersetzt werden.
Anstatt Chia-Samen könnt ihr auch (geschrotete) Leinsamen nehmen.
Die getrockneten Beeren lassen sich durch andere Trockenfrüchte leicht ersetzen. Am besten hackt ihr größere Stücke Trockenobst, wie z.B. Aprikosen oder Dattel, vorher klein.
Reissirup kann ggf. durch Agavendicksaft ersetzt werden.

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Zutaten:

1 gut gereifte Banane
160 g Kokosraspeln

Zubereitung:

Die Banane zerdrücken und mit den Kokosraspeln vermischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen, diese auf einem Backblech etwas platt drücken und für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Die Plätzchen abkühlen lassen und genießen.