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Thermomix-Apfelstrudel mit Vanillesoße

Von leolein

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Rezept bewerten 4.9/5 (59 Bewertung)

Zutaten

  • Teig:
  • 1/2kg Mehl
  • 60g Magarine
  • 3 EL Zucker
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1/4l Milch
  • Füllung:
  • 600g Äpfel
  • 1EL Schmand
  • 3EL Zucker
  • 1TL Zimt
  • 1EL Rum
  • 150g Milch
  • 1 Ei
  • etwas Butter
  • Puderzucker
  • Vanillesauce:
  • 70g Zucker
  • 5 Eigelbe
  • 1/2l Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 120Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Milch mit Hefe etwa 3 Minuten auf Stufe 1 erwärmen. Restliche Teigzutaten hinzugeben und 4 Minuten kneten lassen.

Schritt 2

Teig etwa eine 3/4h an einem warmen Ort gehen lassen. Danach noch einmal 30 Sekunden durchkneten. Dann auf einer bemehlte Arbeitsfläche ausbreiten und während der anderen Arbeitsschritten mit einem Leintuch bedeckt gehen lassen.

Schritt 3

Knetschüssel spülen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in den Thermomix geben und 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Weitere Zutaten der Füllung hinzugeben und 15 Sekunden auf Stufe 2 (Linkslauf) umrühren lassen.

Schritt 4

Den Teig vierteln und jedes Teigstück dünn ausrollen - mit den Händen nachhelfen, um den Teig lang zu ziehen. Füllung auf die Mitte geben und die Seiten einschlagen.

Schritt 5

Dann die Enden einklappen und mit der eingeklappten Seite nach unten in ein Schiffchen oder Auflaufform der Größe von mindenstens 22x30cm legen.

Schritt 6

Ei und Milch 10 Sekunden bei Stufe 4 verrühren und über die Strudel gießen. Bei 200° Ober und Unterhitze 45 Min goldbraun backen.

Schritt 7

Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Butter bestreichen.

Schritt 8

15 Minuten bevor der Strudel fertig ist, kann die Vanillesauce zubereitet werden. Schmetterling einsetzen. Alle Zutaten ( Vanilleschote auskratzen) in den Thermomix geben und bei 80° / Stufe 4 / 10 Min kochen.Vanillesauce auf ein Teller geben ein Stück Strudel darauf drapieren und mit Puderzucker bestreuen.

Kann man auch hervorragend mit Pflaumen machen.

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