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Franzbrötchen mit Marzipan

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Zutaten

  • Für den Teig:
  • 500g Mehl
  • 40g Hefe
  • frisch
  • 70g Zucker
  • 250ml lauwarme Milch
  • 70g Butter
  • 1 Pr. Salz
  • Für die Füllung:
  • 100g kalte Butter
  • 200g Marzipanrohmasse
  • 50g geschmolzene Butter
  • Zucker-Zimt-Mischung

Infos

Schwierigkeitsgrad Kompliziert
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Hefe in lauwarmer Milch auflösen, mit den restlichen Zutaten für den Teig verkneten, 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 2

Den Tig auf eine Größe von ca. 30cm x 25cm ausrollen, eine Hälfte mit 100g kalter Butter in Stücken belegen, die andere Hälfte des Teigs darüberklappen.

Schritt 3

Den Teig auf eine Größe von ca. 50cm x 30cm ausrollen, mit Marzipanscheiben belegen. Das linke Drittel des Teigs über die Mitte schlagen, dann das rechte Drittel darüber.
Den Teig 15 Minuten kalt stellen.

Schritt 4

Den Teig auf eine Größe von ca. 80cm x 40cm ausrollen, mit der geschmolzenen Butter bestreichen und die Zucker-Zimtmischung aufstreuen.

Schritt 5

Den Teig von unten nach oben einrollen, in circa 3cm dicke Stücke schneiden und in der Mitte mit einem Kochlöffelstiel eindrücken, um die typische Form zu erhalten.

Schritt 6

Die Franzbrötchen weitere 15-20 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 170°C vorheizen und die Franzbrötchen darin für circa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der Zucker geschmolzen ist.

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Zutaten

Für den Teig

  • 20 g frische Backhefe
  • 1/2 TL Salz
  • 15cl warme Milch
  • 50 g Zucker
  • 2 Eier
  • 70 g weiche Butter
  • 400 g Mehl

Zum Füllen

  • 100g Zentis Himbeerkonfitüre
  • 200g Zentis Marzipanrohmasse

Wie es geht seht ihr im Video. Viel Spaß!

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