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Pascale Weeks

Original französische Crème brûlée

Von

Die Crème brûlée ist ein beliebtes und in Frankreich sehr bekanntes Dessert, welches aus Eigelb,Sahne und Zucker hergestellt wird. Das besondere an diesem Dessert ist die Verbindung der kalten Vanillecreme mit der noch warmen Karamellkruste, die mithilfe eines kleinen Gasbrenners hergestellt wird.

Rezept bewerten 4.1/5 (60 Bewertung)

Zutaten

  • 10 Eigelb
  • 220 g Streuzucker
  • 1 Liter Sahne
  • eine Vanilleschote
  • 40 g Cassonade (brauner Rohrzucker)

Infos

Portionen 8
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 20Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Sahne in einen Topf geben, zusammen mit der ausgeschabten und halbierten Vanilleschote.
Die Sahne aufwärmen jedoch ohne sie zum Kochen zu bringen. Jetzt die Vanilleschote wieder entnehmen.

Schritt 2

In einer Schüssel das Eigelb und den Zucker schaumig schlagen. Jetzt die warme Sahne hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Den Ofen auf 100°C vorheizen.
Kleine Porzellan- oder Glasformen (Achtung! Ofenfest!) mit der Creme befüllen und 1 Stunde und 15 Minuten backen lassen.
Die Creme soll gerade so fest sein.

Schritt 3

Die Creme bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für eine Nacht in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren, die Creme mit dem braunen Zucker bestäuben und unter dem Grill des Ofens bräunen lassen.

Lassen Sie es sich schmecken!

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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