So bekommt ihr den Kuchen ohne KRÜMELN und KLEBENBLEIBEN aus der Form
Wem ist das nicht schon einmal passiert? Man hat einen phantastischen Rührkuchen gezaubert, der Teig hat die perfekte Konsistenz, ein köstlicher Duft steigt aus dem Ofen ... und dann der Moment der Wahrheit. Man stürzt ihn und er bleibt - trotz minuziösen Einfettens - einfach kleben. Dann stochert man mit einem Messer um den Rand herum und vielleicht plumpst dann die untere Hälfte heraus, den Rest kann man aus der Form spachteln. Nur ein Konditor mit dem Geschick eines plastischen Chirurgen bekommt das optisch wieder hin. Hier ein paar Tipps für die "Nicht-Profikonditoren" unter uns, damit der leckere Kuchen ganz bleibt.
Tipp 1: Form gut Einfetten, gerade die Ausbuchtungen und Verzierungen! Wusstet ihr natürlich. Wir wollten es nur noch einmal betonen ;-).
Tipp 2: Den Kuchen unbedingt so lange backen, bis er fertig gegart ist. Macht mit einem Holzstäbchen die Stichprobe. Ist er durchgebacken, löst er sich selbst schon ein wenig vom Rand. Eine gute Voraussetzung für das Gelingen der Operation :)
Tipp 3 (für die Ungeduldigen): Den Kuchen nach dem Backen komplett auskühlen lassen. Stürzt ihr ihn noch warm, besteht die Gefahr, dass er zerbröckelt.
Tipp 4: Den Kuchen während des Auskühlens mehrmals auf die Seite stellen. So könnt ihr verhindern, dass er zu fest am Boden haften bleibt.
Tipp 5: Er will trotz Einfetten, Durchbacken und Auskühlen einfach nicht aus der Form? Legt ein Geschirrtuch flach in die Spüle und gießt etwas kochendes Wasser darüber. Stellt die Form für ein paar Sekunden darauf (mit dem Formboden nach unten), dann stürzt den Kuchen nochmals.
Vorletzte Möglichkeit: Die Eiskönigin muss ran! Stellt den Kuchen samt Form für eine Stunde in die Gefriertruhe, dann nochmal stürzen.
Letzter Ausweg: Der kleine Schlingel will einfach nicht raus? Dann laßt ihn drin, dekoriert die Form und den Boden einfach so schön, als wären sie ein Poesiealbum und stellt ihn so auf den Tisch.
Das wichtigste ist sowieso der Geschmack! <3
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