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Leckere Rezepte für ein kaltes Weihnachtsbuffet - 7 Rezepte

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Tricks & Tipps vom Profikoch?

Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen. 

Am besten bewertete Kaltes Weihnachtsbuffet Rezepte

Von

Knoblauchzehen schälen und zusammen mit etwas Salz in eine Schüssel geben

  • 2-4 Knoblauchzehen
  • 1 ganze Gurke
  • 250 - 500g Magerquark
  • 1 Schnapsglas Milch
  • Salz und Kräuter
5/5 (2 Bewertung)

Von

Kraut fest durchkneten, Zutaten vermischen und 30 Minuten durchziehen lassen

  • 150g Rotkraut
  • 100g orangefarbene Zitrusfrucht (bitte keine Zitronen anmalen !)
  • 1/2 Apfel
  • 1 EL Zitronensaft
  • je 1 Msp. gemahlener Koriander
  • Nelken
  • Ingwer
  • Kardamom
  • Pfeffer
  • Prise Kräutersalz
4.1/5 (50 Bewertung)

Von

Salmorejo ist eine spanische Suppe aus Andalusien

  • Knoblauchöl
  • 100ml Rapsöl
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Tomatensuppe
  • 250g altbackenes Weissbrot
  • 1 kg reife Tomaten
  • 4-6 EL Olivenöl
  • 2-3 EL Sherryessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Eier
  • 50g Jamón Serrano (Serranoschinken)
  • etwas Thymian zur Garnitur
3.9/5 (43 Bewertung)

Von

Gemüsebrühe mit Zwiebel und Muskat zum Kichen bringen, zugedeckt 15 Minuten köcheln

  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel (klein
  • fein gehackt)
  • Muskat
  • 250 g Karotten
  • dünne Scheiben
  • 50 ml ungesüßte Kokosmilch
  • 1 Stk Bio-Zitronenschale
  • 1 TL frischer Ingwer
  • fein gehackt
  • Chilipulver
  • Saft von einer Orange
  • 1 EL Limettensaft
  • 2 EL frischer Koriander oder Petersilie
  • fein gehackt
4.1/5 (24 Bewertung)

Von

Obst und Salat klein schneiden, Mandeln hacken

  • 2 Hände voll Salat
  • 1 Orange
  • 2 Äpfel
  • 100g Maroni
  • gekocht
  • 2 EL Mandeln
  • 4 EL Balsamico
  • 1 TL Zimt
2.4/5 (95 Bewertung)

Von

Eine leichte sommerliche Suppe, Zucchini mit Jogurt, schnell und ganz einfach

  • 1 gelber Zucchino ca. 300 g
  • 1 halbe weiße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Salbei
  • Thymian
  • Petersil
  • Majoran
  • Rosmarin
  • Olivenöl
  • 100 ml Naturjoghurt
2.5/5 (30 Bewertung)

Von

Eine Kastenform mit Butterkeksen auslegen

  • 2 Packungen Butterkekse (keine Vollkornkekse)
  • 400g weiße Schokolade
  • 50g Palmin (Kokosfett)
  • Himbeermarmelade
2.8/5 (21 Bewertung)

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