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Rezepte für helle Saucen - 5 Rezepte

Wenn Dir das gefällt, dann magst Du bestimmt auch: helle Saucen zu Fisch, helle Sauce mit Milch, Fleischsauce, helle Sauce ohne Mehl, helle Sauce zu Spargel

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Eine gesunde und köstliche Poke Bowl mit Mango, grünem Spargel und mildem Blauschimmelkäse

Zutaten

  • 10 Stangen grüner Spargel
  • 100 g milder Blauschimmelkäse (z.B. Fourme d'Ambert)
  • 1 Mango
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 Messerspitze Chili-Gewürz
  • 1 Messerspitze Ingwerpulver
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Schüssel Reis
  • 1 Hand voll Erbsen
  • Öl zum Anbraten
  • Koriander zum Garnieren

Am besten bewertete Helle Saucen Rezepte

Von

Die Schalotte schälen, fein würfeln, und in der Butter hell anschwitzen

  • 1 Schalotte
  • 500 ml Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Kalbsbrühe, den jeweiligen Fond
  • 20 g Weizenmehl (Type 405)
  • 20 g Butter
  • 250 g Sahne
  • 1 Prise frisch gemahlener, weißer Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • zum Gratinieren
  • 1 Eigelb
  • 100 g Sahne
4.2/5 (31 Bewertung)

Von

Ein Klassiker unter den französischen Soßen, welcher perfekt zu Braten, Fisch oder Fleisch passt!

  • 250 g Butter
  • 50 ml trockener Weißwein
  • 30 ml Weißweinessig
  • 2 Schalotten
  • 1 TL grob gemahlener Pfeffer
  • 1 Bund Estragon
  • 1 Bund Kerbel
  • 4 Eigelb
  • Salz
3.7/5 (25 Bewertung)

Von

Das Eigelb mit Wasser verrühren und zackig cremig schlagen

  • 200g Butter, geschmolzen
  • 4 Eigelb
  • 2 EL warmes Wasser
  • Salz und Pfeffer
3.7/5 (31 Bewertung)

Von

Butter zerlassen, Mehl hinzufügen und hellgelb rösten

  • 50 g Butter 50 g Mehl
  • 1/2 Liter Milch 100 g Parmesankäse
3.5/5 (11 Bewertung)

Von

Alles miteinander mischen, gut verühren, kaltstellen evtl

  • 1 großer Becher Joghurt (3,5 %)
  • 1 Becher Schmand
  • Petersilie, Schnittlauch klein gehackt
  • 2-4 Knoblauchzehen gepresst (Anzahl der Knoblauchzehen je nach Geschmack)
  • Salz
3.5/5 (17 Bewertung)

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