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Australian Banana Bread

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Eines meiner Lieblingsrezepte, welches ich aus Australien mitgebracht habe. Herrlich saftig und eine köstliche Begleitung zum Cappuccino am Morgen.

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Zutaten

  • 250g Mehl
  • 80g Rohrzucker
  • 3 Eier
  • 100ml Olievnöl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Honig
  • 4 Bananen (gerne die reiferen)
  • 100g Haselnüsse
  • 1 Prise Salz

Infos

Portionen 8
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 20Min.
 Koch-/Backzeit 75Min.
 Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zuerst werden Mehl, Zucker, Backpulver wie auch die Prise Salz in einer Schüssel vermischt.

Anschließend drückt ihr eine Kuhle in die Mitte, in welche ihr zunächst das Olivenöl, wie auch die 3 Eier langsam einarbeitet.
Nehmt am besten ein Handrührgerät zur Hilfe, da euer Teig so schön glatt und klumpenfrei wird.

Schritt 2

Im nächsten Schritt püriert ihr 2 1/2 eurer Bananen.
Zerstößt ebenfalls die Haselnüsse in einem Mörser (gerne recht grob).
Arbeitet diese nun in euren Teig mit ein, achtet besonders darauf dass sich das Bananebpüree gut verteilt.

Nehmt an dieser Stelle auch die übrigen Bananen und schneidet diese in feiner Scheiben.

Schritt 3

Im letzten Schritt kleidet ihr eine Kastenform mit Backpapier aus, in welche ihr den Teig einfüllt.
Streicht diesen Glatt und verteilt die Bananenscheiben gleichmäßig darauf, und bepinselt sie anschließend ein wenig mit Honig (dieser gibt dem ganzen eine herrliche leicht süßliche Note).

Schritt 4

Backt dieses nun bei 180°C im vorgeheizten Ofen für ca. 1 Std. und 15 Minuten aus.

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Rezept für einfache Bananen-Kokos-Kekse:

Zutaten:

  • 1 gut gereifte Banane
  • 160 g Kokosraspeln 

Zubereitung:

Die Banane zerdrücken und mit den Kokosraspeln vermischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen, diese auf einem Backblech etwas platt drücken und für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Die Plätzchen abkühlen lassen und genießen.

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