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Leichtes Ratatouille

Rezept bewerten 3.9/5 (10 Bewertung)

Zutaten

  • 1 rote Paprika
  • 2 Zucchini
  • 1 kleine Aubergine
  • 1 Zwiebel
  • 2 reife Tomaten
  • 50 g (Zucht-)Champignons
  • 200ml passierte Tomaten
  • 2 EL Basilikum
  • Salz und Pfeffer

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Gemüse waschen, die Zwiebel schälen und den Basilikum klein schneiden.

Schritt 2

Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini in dicke Scheiben und die Aubergine in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und die Champignons entweder halbieren oder vierteln.

Schritt 3

Die Tomaten enthäuten und in Viertel schneiden.

Schritt 4

Das gesamte Gemüse in einem Kochtopf mit den passierten Tomaten, Basilikum, Salz und Pfeffer geben.

Schritt 5

Zum Kochen bringen, zudecken und für 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

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ZUtaten

  • 1 Baguette
  • Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
  • Tsatsiki
  • Pesto Rosso
  • Kräuterfrischkäse
  • Minze
  • Schnittlauch
  • Basilikum

 

Zubereitung

  1. Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken. 
  2. Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen. 
  3. Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken. 
  4. Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen. 
  5. Snacken was das Zeug hält. 

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