Leckere Rezepte für Schweinemedaillons - 4 Rezepte
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Die Gäste sind geladen, der Braten ist gekauft, das Rezept liegt bereit, doch leider wird nicht erklärt wie man einen Braten schnürt… Keine Sorge, Profikoch Damien zeigt wie man Braten richtig schnürt.
Am besten bewertete Schweinemedaillons Rezepte
Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce
Von Daim
Köstliches Gericht wenn Gäste kommen
- 500 g Schweinefilet
- 2 EL Butterschmalz
- 1 m.-große Zwiebel(n)
- 200 g Schlagsahne
- 150 ml Fleischbrühe, instant
- 50 ml Gemüsebrühe, instant
- 100 ml Milch
- 1 kl. Glas Weißwein, trocken oder Weinbrand
- 2 EL Balsamico, dunkel
- 1 TL Pfeffer, grüner aus dem Glas, grob zerdrückt
- 5 Körner Piment, gemahlen
- etwas Mehl
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- Paprikapulver, edelsüß
- evtl. Saucenbinder oder 1 - 2 Eigelb zum Andicken
Medaillons mit Maronenkruste
Von fraushoushou, Shoushous Delicious
Medaillons mit Maronenkruste
- 600 g Kalbfilet
- 50 g Toastbrot ohne Rinde
- 125 g Maronen vorgekocht
- 50 g weiche Butter
- Salz,
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Butterschmalz
- Kresse ( zur Deko)
Medaillons mit Dijon-Honig-Kruste
Von Küchenhimmel, Küchenhimmel
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen, in wenig Salzwasser zugedeckt ca
- 500g Brokkoli
- Salz, Pfeffer
- 5 Schalotten oder 2 kleine Zwiebeln
- 600g Schweinefilet oder gleich Schweinemedaillons
- 8 Scheiben Frühstücksspeck
- 1 EL Öl
- 1 EL Honig
- 150ml Weißwein oder Brühe
- 200g Creme fraiche
- 1 EL Dijonsenf
- 1 EL süßer Senf
- 2 EL Butter
- 2 Scheiben Toast
- 1 TL Kräuter der Provence
Schweinemedaillons in Zwiebel-Sahnesoße
Von kerrynoir, Kerry´s Produkttesterseite
Die Soße hat eine angenehme leichte Schärfe kombiniert mit Fruchtigkeit durch die Tomaten
- 2 Schweinelendchen
- Öl
- 600 Gramm Zwiebeln
- 50 Gramm Röstzwiebeln
- 200 Gramm Tomaten
- 200 ml Sahne
- 1/4 L Brühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Curry
- Soßenbinder
- 1/2 Bund Petersilie
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