Leckere Rezepte für eine Schokoladenganache - 5 Rezepte
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
zutaten
Für den Teig:
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 15 g Backpulver
- 130 g Butter
Für die Diplomatencreme:
- 3 Eigelb
- 50 g Zucker
- 200 ml Sahne
- 30 g Maisstärke
- 500 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 200 ml Schlagsahne
Für die Garnitur:
- 50 g Zentis Erdbeerkonfitüre
- 250 g Erdbeeren
- Tortenguss (optional)
- einige Blätter frische Minze
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig nach und nach in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Diesen dann in eine Kuchenform eurer Wahl geben und bei 180° C 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Im Anschluss gut abkühlen lassen.
Für die Creme zunächst Eigelb, Sahne, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel verrühren. In der Zwischenzeit 500 ml Milch mit einer Vanilleschote (alternativ Vanilleextrakt) in einen Topf geben. Die Mischung aus Eigelb, Sahne, Zucker und Maisstärke zu der Milch in den Topf geben und alles gemeinsam aufkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 20 Minuten an einem möglichst kühlen Ort abkühlen lassen. Nach den 20 Minuten gebt ihr 200 ml geschlagene Sahne zu der Creme und verrührt alles gut miteinander.
Wenn euer Boden und eure Diplomatencreme gut abgekühlt sind, könnt ihr mit der Garnitur beginnen. Dazu streicht ihr zunächst 50 g Erdbeerkonfitüre auf den Kuchenboden. Darauf kommt eure Diplomantencreme, die ihr entweder aufstreichen oder mit einem Spritzbeutel auftragen könnt. Es folgen die Erdbeeren, der Tortenguss und noch etwas von der Creme zur Verzierung. Zum Schluss könnt ihr die frische Minze auf der Torte verteilen.
Am besten bewertete Schokoladenganache Rezepte
Ganache

Von kerzenfee01, karins zuckertüte
Ganache benötigt man um Torten Fondanttauglich zu machen und zu begradigen
- 400 g Zartbitterkuvertüre
- 400 ml Sahne
Tarteletts mit Ganache und Schokoglasur

Von Ein Quäntchen Zucker, Ein Quäntchen Zucker
Für den Mürbeteig Mehl, Kakao und Backpulver mischen
- Teig:
- 200g Mehl
- 3 EL Backkakao
- 1/2 TL Backpulver
- 50g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100g Butter
- 4-5 EL kaltes Wasser
- Ganache:
- 175g Zartbitterschokolade
- 350g Schlagsahne
- Glasur:
- 125g Zartbitterschokolade
- 125g Creme double
Ganache

Von dw2712
zum Füllen von Torten und Keksen oder als Glasur
- Weiche Ganache zum Befüllen von Torten, Pralinen, als Topping für Cupcakes oder Cakepops:
- Zartbitterganache:
- 200g Sahne
- 200g Zartbitterschokolade
- Vollmilchganache: (gilt auch für andere Schokoladensorten und Nougat)
- 200g Sahne
- 300g Vollmilchschokolade
- weiße Ganache:
- 200g Sahne
- 400g Schokolade
- Feste Ganache zum Bestreichen von Motivtorten:
- Zartbitterganache:
- 200g Sahne
- 400g Zartbitterschokolade
- Vollmilchganache:
- 200g Sahne
- 500g Vollmilchschokolade
- weiße Ganache:
- 200g Sahne
- 600g weiße Schokolade
Zartbitter Ganache

Von G-Pack
Sahne erhitzen und auf die gehobelte Schokolade geben
- 200ml Sahne
- 400g Zartbitter Schokolade
Orangen-Macarons mit Schokoladenganache

Von ZimtkeksundApfeltarte, Zimtkeks und Apfeltarte
Wundervoll leichte Macarons mit Orangengeschmack, gefüllt mit einer Creme aus dunkler Schokolade
- 72 g Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 30 g Feinstzucker
- 150 g Puderzucker
- 90 g gemahlene Mandeln
- evtl. Speisefarbe
- abgeriebene Orangenschale einer halben Orange
- Füllung
- 200 g Sahne
- 220 g Zartbitterschokolade
- 20 g Zucker
- 50 g Butter
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