Ganache

Von dw2712

zum Füllen von Torten und Keksen oder als Glasur

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Rezept bewerten 4.2/5 (44 Bewertung)

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Butterkeks-Nutella-Schnitten

Ganache

Zutaten

Weiche Ganache zum Befüllen von Torten, Pralinen, als Topping für Cupcakes oder Cakepops:
Zartbitterganache:
200g Sahne
200g Zartbitterschokolade
Vollmilchganache: (gilt auch für andere Schokoladensorten und Nougat)
200g Sahne
300g Vollmilchschokolade
weiße Ganache:
200g Sahne
400g Schokolade
Feste Ganache zum Bestreichen von Motivtorten:
Zartbitterganache:
200g Sahne
400g Zartbitterschokolade
Vollmilchganache:
200g Sahne
500g Vollmilchschokolade
weiße Ganache:
200g Sahne
600g weiße Schokolade

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 15Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

1. Schokolade hacken oder in feine Rippchen brechen.
2. Sahne aufkochen und vom Herd herunter nehmen.
3. Schokolade in die Sahne geben und darauf achten, dass alles bedeckt ist. Einige Minuten stehen lassen.
4. Mischung gut durchrühren und anschließend mit einem Stabmixer verrühren, um die Mischung zu homogenisieren. Darauf achten, dass ihr keine Luft einarbeitet.
5. Am besten bei Zimmertemperatur über Nacht abkühlen lassen.
6. Am nächsten Tag mit einem Handrührgerät kurz verrühren und weiter verarbeiten.

Tipp: Ganache kann man ganz gut mit Aromen (Backaroma/Öl), Likör, etc. verfeinern. Zur weißen Ganache gebe ich beispielsweise 1 TL Zitronensäure (Kristallform) dazu, so erhalte ich Zitronenganache.

Ganache ist 4-6 Tage GEKÜHLT haltbar!