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Ganache

Von

zum Füllen von Torten und Keksen oder als Glasur

Rezept bewerten 4.2/5 (44 Bewertung)

Zutaten

  • Weiche Ganache zum Befüllen von Torten, Pralinen, als Topping für Cupcakes oder Cakepops:
  • Zartbitterganache:
  • 200g Sahne
  • 200g Zartbitterschokolade
  • Vollmilchganache: (gilt auch für andere Schokoladensorten und Nougat)
  • 200g Sahne
  • 300g Vollmilchschokolade
  • weiße Ganache:
  • 200g Sahne
  • 400g Schokolade
  • Feste Ganache zum Bestreichen von Motivtorten:
  • Zartbitterganache:
  • 200g Sahne
  • 400g Zartbitterschokolade
  • Vollmilchganache:
  • 200g Sahne
  • 500g Vollmilchschokolade
  • weiße Ganache:
  • 200g Sahne
  • 600g weiße Schokolade

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 15Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

1. Schokolade hacken oder in feine Rippchen brechen.
2. Sahne aufkochen und vom Herd herunter nehmen.
3. Schokolade in die Sahne geben und darauf achten, dass alles bedeckt ist. Einige Minuten stehen lassen.
4. Mischung gut durchrühren und anschließend mit einem Stabmixer verrühren, um die Mischung zu homogenisieren. Darauf achten, dass ihr keine Luft einarbeitet.
5. Am besten bei Zimmertemperatur über Nacht abkühlen lassen.
6. Am nächsten Tag mit einem Handrührgerät kurz verrühren und weiter verarbeiten.

Tipp: Ganache kann man ganz gut mit Aromen (Backaroma/Öl), Likör, etc. verfeinern. Zur weißen Ganache gebe ich beispielsweise 1 TL Zitronensäure (Kristallform) dazu, so erhalte ich Zitronenganache.

Ganache ist 4-6 Tage GEKÜHLT haltbar!

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Ganache Weiße Ganache