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Leckere Rezepte für schnelle Eclairs - 3 Rezepte

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Tricks & Tipps vom Profikoch?

Eisbergsalatblätter ruck zuck gelöst

Jedes Eisbergsalatblatt einzeln lösen war gestern, alle Salatblätter in einem Mal lösen ist heute! Und Chefkoch Damien zeigt einen ganz einfachen Trick, der es möglich macht, die alle Salatblätter ruck zuck in einem Mal vom Strunk zu lösen.

Am besten bewertete Schnelle Eclairs Rezepte

Von

Éclairs au chocolat gehören zu französischer Patisserie wie das Körnerbrot zum deutschen Bäckertum

  • Für die Cremefüllung:
  • 1/3 Liter Vollmilch
  • 3 Eigelb
  • 125 g Zucker
  • 1/2 TL flüssiges Vanillearoma
  • 2 EL Maisstärke
  • 100 g Schokolade (70% Kakaoanteil)
  • Für den Brandteig:
  • 100 ml Wasser
  • 75 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Mehl
  • 3 mittelgroße Eier
  • 1 verquirltes Ei mit einer Prise Salz um den Teig beim Backen goldbraun zu färben
  • Für die Dekoration:
  • 100 g Fondant
  • 20 g Schokoladenpulver (Kakao-, Kabapulver)
4/5 (173 Bewertung)

Von

Wasser, Butter, Salz und Vanillezucker sprudelnd aufkochen, Mehl dazugeben, Herdplatte ausschalten und ca

  • 250ml Wasser
  • 50g Butter
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 150g Mehl
  • 3-4 Eier
  • 1 Pk. Vanillepudding ohne kochen
  • 1 Becher Sahne
  • 200g Zartbitterkuvertüre
4/5 (62 Bewertung)

Von

Ofen auf 220°C vorheizen

  • 1/4 Liter Wasser
  • 50 gr. Butter od. Margarine
  • 1 Prise Salz
  • 150 gr. Mehl
  • 4 Eier (Gewichtsklasse 4 -5)
  • Füllung:
  • 3/8 Liter Milch
  • 30 gr. Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 1 1/2 Päckchen Vanillezucker
  • 65 gr. Zucker
  • 3 EL Zitronensaft
  • 75 gr. Butter
  • 220 ccm Sahne
4/5 (65 Bewertung)

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Eclairs Eclairs mit Schokolade