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Rezepte für französische Eclairs - 3 Rezepte

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Tricks & Tipps vom Profikoch?

Fantastischer Fondant au Chocolat: Da könnten wir uns reinlegen!

Wenn der Kern wie Lava aus einem Schokoladenvulkan läuft, würden wir am liebsten vor Freude weinen. Ohne zu übertreiben. Dieser köstliche Klassiker aus unserem Nachbarland sollte auf keinen Fall in eurer Rezeptsammlung fehlen. 

Ihr braucht dafür:

 

 

  

  • 200 g dunkle Schokolade 
  • 100 g Butter
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker 
  • 100 g Mehl 

Zubereitung:

Schmelzt die Schokolade und die Butter im Wasserbad. Anschließend alles gut vermischen. 

Schlagt dann die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen auf, bis die Masse eine leicht goldgelbe Färbung annimmt. 

Danach hebt ihr das Mehl unter die Zucker-Ei-Masse, sodass ein Teig entsteht. 

Vermischt nun die flüssige Schokolade unter ständigem Rühren mit dem Teig. 

Füllt den Teig in Muffinförmchen und backt sie bei 180° für etwa 10-12 Minuten. 

 

Lasst es euch schmecken! 

Am besten bewertete Eclairs Rezepte

Von

Éclairs au chocolat gehören zu französischer Patisserie wie das Körnerbrot zum deutschen Bäckertum

  • Für die Cremefüllung:
  • 1/3 Liter Vollmilch
  • 3 Eigelb
  • 125 g Zucker
  • 1/2 TL flüssiges Vanillearoma
  • 2 EL Maisstärke
  • 100 g Schokolade (70% Kakaoanteil)
  • Für den Brandteig:
  • 100 ml Wasser
  • 75 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Mehl
  • 3 mittelgroße Eier
  • 1 verquirltes Ei mit einer Prise Salz um den Teig beim Backen goldbraun zu färben
  • Für die Dekoration:
  • 100 g Fondant
  • 20 g Schokoladenpulver (Kakao-
  • Kabapulver)
4/5 (157 Bewertung)

Von

Ein köstliches Dessert aus zartschmelzender Schokolade im ummantelt von frittierten Mandeln.

860 mal geteilt

Von

Wasser, Butter, Salz und Vanillezucker sprudelnd aufkochen, Mehl dazugeben, Herdplatte ausschalten und ca

  • 250ml Wasser
  • 50g Butter
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 150g Mehl
  • 3-4 Eier
  • 1 Pk. Vanillepudding ohne kochen
  • 1 Becher Sahne
  • 200g Zartbitterkuvertüre
3.9/5 (59 Bewertung)

Mit das schönste, was aus einer Mandel werden kann, ist Marzipan! Hier ein paar anregungen für die kalten Jahreszeiten:

Von

Ofen auf 220°C vorheizen

  • 1/4 Liter Wasser
  • 50 gr. Butter od. Margarine
  • 1 Prise Salz
  • 150 gr. Mehl
  • 4 Eier (Gewichtsklasse 4 -5)
  • Füllung:
  • 3/8 Liter Milch
  • 30 gr. Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 1 1/2 Päckchen Vanillezucker
  • 65 gr. Zucker
  • 3 EL Zitronensaft
  • 75 gr. Butter
  • 220 ccm Sahne
4/5 (64 Bewertung)

Brennende Fragen? Unsere Köche antworten!

Eclairs Eclairs mit Schokolade