Rezepte für französische Eclairs - 3 Rezepte
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Fingerfood: einfach, lecker und mit Käse gefüllt! Diese Häppchen sind einfach nur köstlich ;)
Am besten bewertete Eclairs Rezepte
Eclairs mit Schokolade
![Eclairs mit Schokolade](/media/230911_crop.jpg/tsp/eclairs-mit-schokolade.jpg)
Von Chef Damien, 750 Grammes
Éclairs au chocolat gehören zu französischer Patisserie wie das Körnerbrot zum deutschen Bäckertum
- Für die Cremefüllung:
- 1/3 Liter Vollmilch
- 3 Eigelb
- 125 g Zucker
- 1/2 TL flüssiges Vanillearoma
- 2 EL Maisstärke
- 100 g Schokolade (70% Kakaoanteil)
- Für den Brandteig:
- 100 ml Wasser
- 75 g Butter
- 1 Prise Salz
- 80 g Mehl
- 3 mittelgroße Eier
- 1 verquirltes Ei mit einer Prise Salz um den Teig beim Backen goldbraun zu färben
- Für die Dekoration:
- 100 g Fondant
- 20 g Schokoladenpulver (Kakao-, Kabapulver)
Mandelkroketten mit flüssiger Schokolade
![Mandelkroketten mit flüssiger Schokolade](/cache/article/schokokroketten-jpg_crop.jpeg/c12b90cc97a9bd0ceec9e0c9d5f20f54.jpg)
Von Chef Christophe
Ein köstliches Dessert aus zartschmelzender Schokolade im ummantelt von frittierten Mandeln.
Eclairs
![Eclairs](/media/eclairs-4_crop.jpg/tsp/eclairs.jpg)
Von Schnulli1992
Wasser, Butter, Salz und Vanillezucker sprudelnd aufkochen, Mehl dazugeben, Herdplatte ausschalten und ca
- 250ml Wasser
- 50g Butter
- 1/2 TL Salz
- 1 Pk. Vanillezucker
- 150g Mehl
- 3-4 Eier
- 1 Pk. Vanillepudding ohne kochen
- 1 Becher Sahne
- 200g Zartbitterkuvertüre
5 phantastische Ideen für Marzipan
![5 phantastische Ideen für Marzipan](/cache/article/40/50/2d/a4/marzipan-selbstbemacht-2.jpeg/c12b90cc97a9bd0ceec9e0c9d5f20f54.jpg)
Mit das schönste, was aus einer Mandel werden kann, ist Marzipan! Hier ein paar anregungen für die kalten Jahreszeiten:
Eclairs
![Eclairs](/images/local/defaultImg_thumbSqPr.jpg)
Von Viv
Ofen auf 220°C vorheizen
- 1/4 Liter Wasser
- 50 gr. Butter od. Margarine
- 1 Prise Salz
- 150 gr. Mehl
- 4 Eier (Gewichtsklasse 4 -5)
- Füllung:
- 3/8 Liter Milch
- 30 gr. Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 65 gr. Zucker
- 3 EL Zitronensaft
- 75 gr. Butter
- 220 ccm Sahne
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