Leckere Rezepte für Eclairs mit Schokolade - 3 Rezepte
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Eclairs mit Schokolade

Von Chef Damien, 750 Grammes
Éclairs au chocolat gehören zu französischer Patisserie wie das Körnerbrot zum deutschen Bäckertum
- Für die Cremefüllung:
- 1/3 Liter Vollmilch
- 3 Eigelb
- 125 g Zucker
- 1/2 TL flüssiges Vanillearoma
- 2 EL Maisstärke
- 100 g Schokolade (70% Kakaoanteil)
- Für den Brandteig:
- 100 ml Wasser
- 75 g Butter
- 1 Prise Salz
- 80 g Mehl
- 3 mittelgroße Eier
- 1 verquirltes Ei mit einer Prise Salz um den Teig beim Backen goldbraun zu färben
- Für die Dekoration:
- 100 g Fondant
- 20 g Schokoladenpulver (Kakao-, Kabapulver)
Eclairs

Von Schnulli1992
Wasser, Butter, Salz und Vanillezucker sprudelnd aufkochen, Mehl dazugeben, Herdplatte ausschalten und ca
- 250ml Wasser
- 50g Butter
- 1/2 TL Salz
- 1 Pk. Vanillezucker
- 150g Mehl
- 3-4 Eier
- 1 Pk. Vanillepudding ohne kochen
- 1 Becher Sahne
- 200g Zartbitterkuvertüre
Eclairs

Von Viv
Ofen auf 220°C vorheizen
- 1/4 Liter Wasser
- 50 gr. Butter od. Margarine
- 1 Prise Salz
- 150 gr. Mehl
- 4 Eier (Gewichtsklasse 4 -5)
- Füllung:
- 3/8 Liter Milch
- 30 gr. Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 65 gr. Zucker
- 3 EL Zitronensaft
- 75 gr. Butter
- 220 ccm Sahne
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