Marokkanisches Kürbis-Rind-Curry
Von Carolina
Für die vegane Version einfach das Rindfleisch weglassen und doppelte Menge Kürbis verwenden.
unserLiebling
1 Foto
Zutaten
- 300g Rindfleisch
- 300g Kürbis
- 300ml Brühe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Zitronensaft
- 1 TL Tomatenmark
- Öl
- 1/2TL Paprika
- edelsüß
- 1/2TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2TL Kurkuma
- 1 Nelke
- 1TL Harissa
- 1 Lorbeerblatt
- frischer Koriander
Infos
Portionen 2
Schwierigkeitsgrad Leicht
Koch-/Backzeit 120Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Den Kürbis schälen und ebenso wie das Fleisch in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
Schritt 2
In einem Topf Öl erhitzen, die Zwiebel leicht andünsten, dann das Fleisch dazugeben und kräftig anbraten. Den Kürbis mit Tomatenmark, Zitronensaft und Gewürzen hinzugeben.
Schritt 3
Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, die Brühe hinzugeben, mit Deckel Topf zu decken und bei schwacher Hitze für etwa zwei Stunden schmoren lassen.
Schritt 4
Mit frischem Koriander bestreut beispielsweise zu Couscous servieren.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Egal ob am Buffet auf der Party, beim Spieleabend oder beim Entspannen auf der Coach: Fingerfood gehört einfach dazu! Immer nur Gemüsesticks sind langweilig und sehen bei weitem nicht so appetitlich aus, wie diese Kreation hier:
ZUtaten
- 1 Baguette
- Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
- Tsatsiki
- Pesto Rosso
- Kräuterfrischkäse
- Minze
- Schnittlauch
- Basilikum
Zubereitung
- Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken.
- Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen.
- Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken.
- Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen.
- Snacken was das Zeug hält.
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