Kürbis-Salbei-Pasta

Von Herzensköchin

Pasta mit Kürbis und Salbei ein Gedicht

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Pasta mit karamellisierter...

Zutaten

500g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
1/2 rote Chilischote
ca.20 Blätter Salbei
2 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Orangensaft
4 EL Zitronensaft
250 g Orecchiette
1 EL Butter
50 g Gouda
100 ml Sahne
50 g geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
1 Knoblauchzehe

Infos

Portionen 3
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Hokkaido waschen, vierteln, das faserige Kerngewebe mit Kernen entfernen, längs in 2 cmdicke Spalten schneiden und diese in ca. 2 cm groß würfeln. Zwiebeln schälenund fein würfeln. Chili ggf. entkernen und fein hacken. Salbei kalt abbrausen,trocken schütteln und Blätter abzupfen.Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

Schritt 2

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln andünsten für ca. 2-3 Minuten, Chili und Kürbisdazugebenund weiter anbraten. Knoblauch untermengen und mit Gemühebrühe, Orangen- und Zitronensaft ablöschen.Ca. 15 Minuten dünsten.Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen und abgießen.

Schritt 3

Butter in der Pfanne zerlassen und ca. 12 Salbeiblätter darin knusprig anbratenund zur Seite stellen. Restliche Salbeiblätter in feine Streifen schneiden.Gouda und Parmesan fein reiben.

Schritt 4

Sahne und Käse der Soße zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackten Salbeiunterrühren. Nudeln mit Soße anrichten, mit Kürbiskernen bestreuen unddekorativ mit je 3 Salbeiblätter servieren.