Zutaten
- 500g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1/2 rote Chilischote
- ca.20 Blätter Salbei
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Orangensaft
- 4 EL Zitronensaft
- 250 g Orecchiette
- 1 EL Butter
- 50 g Gouda
- 100 ml Sahne
- 50 g geriebener Parmesan
- Pfeffer aus der Mühle
- Meersalz
- 1 Knoblauchzehe
Infos
Portionen 3
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Hokkaido waschen, vierteln, das faserige Kerngewebe mit Kernen entfernen, längs in 2 cmdicke Spalten schneiden und diese in ca. 2 cm groß würfeln. Zwiebeln schälenund fein würfeln. Chili ggf. entkernen und fein hacken. Salbei kalt abbrausen,trocken schütteln und Blätter abzupfen.Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Schritt 2
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln andünsten für ca. 2-3 Minuten, Chili und Kürbisdazugebenund weiter anbraten. Knoblauch untermengen und mit Gemühebrühe, Orangen- und Zitronensaft ablöschen.Ca. 15 Minuten dünsten.Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen und abgießen.
Schritt 3
Butter in der Pfanne zerlassen und ca. 12 Salbeiblätter darin knusprig anbratenund zur Seite stellen. Restliche Salbeiblätter in feine Streifen schneiden.Gouda und Parmesan fein reiben.
Schritt 4
Sahne und Käse der Soße zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackten Salbeiunterrühren. Nudeln mit Soße anrichten, mit Kürbiskernen bestreuen unddekorativ mit je 3 Salbeiblätter servieren.
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