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Mara

Apfelkuchen mit Karamellkruste

Von

schön saftig • am besten noch lauwarm genießen • hält eine knappe Woche

Rezept bewerten 4.1/5 (105 Bewertung)

Zutaten

  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 1/2 Liter Milch zum Kochen)
  • 400 ml Milch
  • 1 EL + 200 g Zucker
  • 250 g + 100 g weiche Butter
  • 350 g Mehl
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 5 Eier
  • Größe M
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1,5 kg Äpfel (z.B. Elstar oder Boskop)
  • 150 g Crème fraîche
  • 80 g brauner Zucker

Infos

Portionen 20
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 60Min.
Koch-/Backzeit 60Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Puddingpulver, 5 El Milch und 1 EL Zucker glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, vom Herd ziehen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Zurück auf den Herd geben, aufkochen lassen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen, dabei mehrmals umrühren, damit sich keine Haut und keine Klümpchen bilden.

Schritt 2

Ein tiefes Backblech (~ 32cm x 40cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. 250 g Butter etwas anschlagen, 200 g Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzugeben und cremig rühren. Eier einzeln je mindestens 30 Sekunden unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und in zwei Portionen unterrühren. Teig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen.

Schritt 3

Ofen auf 175° C (150° C Umluft) vorheizen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelstücke auf der gewöbten Seite mehrmals längs 2 mm tief einschneiden. Crème fraîche unter den Pudding rühren.

Schritt 4

Puddingmasse mit einem Esslöffel auf dem Teig verteilen und mit dem Löffelrücken etwas platt drücken. Apfelviertel mit der Wölbung nach oben darauflegen. Im Ofen ~30 Minuten backen.

Schritt 5

Inzwischen 100 g Butter mit dem braunen Zucker verkneten. Nach 30 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Butter-Zucker-Mischung in Flöckchen auf dem Kuchen verteilen. Bei gleicher Temperatur weitere 25 – 30 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen. Das erste Stück noch lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne genießen.

Mehr zum Rezept gibt's in meinem Wunderland: http://www.maraswunderland.de/apfelkuchen-mit-karamellkruste/

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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Fluffiger Apfelkuchen gefüllter Apfelkuchen