Traditionelle Rezepte für indisches Gemüsecurry - 2 Rezepte

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Tricks & Tipps vom Profikoch?

Ingwer schälen wie ein Pro

Wer Ingwer normalerweise mit einem Messer schält, der kriegt bei größeren Knollen schnell zu viel. Chefkoch Damien zeigt einen ganz einfachen Trick wie man Ingwer ohne große Mühe schnell und mit wenig Verlust geschält bekommt.

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Am besten bewertete Indisches Gemüsecurry Rezepte

Malai Kofta

Von Gourmettatze, Gourmettatze

Leckeres vegetarisches indisches Curry mit Koftas aus Panir-Käse

* 200g Panir-Käse
* 1 Tasse Semmelbrösel
* 10-15 Korinthen
* 1/2 TL Salz
* 1/4 TL Garam Masala
* 30g Maida-Mehl ( notfalls normales Mehl)
* Öl zum Frittieren
* 5 mittelgroße Tomaten
* 1 geriebene Zwiebel
* 1 TL frisch geriebener Ingwer
* 2 geriebene Knoblauchzehen
* 1 grüne Chilischote
* 10 Cashewnüsse
* 1/2 Tasse Milch (Zimmertemperatur)
* 3 Cardamom-Kapseln
* 1 TL Kumin
* 1/2 TL Garam Masala
* 1 TL Koriander gemahlen
* 1 TL Chili-Pulver
* 1 TL Zucker
* 2-3 EL Sahnejoghurt
* 1 Hand voll Koriander
* 125 g Basmati-Reis
* Salz
* 2 EL Öl

5/5 (3 Bewertung)

Curry, Gewürze und der Duft der indischen Küche

Von Pascale Weeks

Was macht die indische Küche aus? Wo kommt eigentlich Curry her?

Indisches Curry

Von Freude am Kochen, Freude am Kochen und mehr...

Dieses indische Curry mit Kartoffeln und Kürbis überzeugt ganz ohne Fleisch

1 kg geschältes und gewürfeltes Kürbisfleisch (Hokaido, Muskat, Roter Zentner...)
2 mittelgroße Zwiebel, geschält und gehackt
4-5 Knoblauchzehen, geschält und fein gewürfelt
Ingwer, ca 1 1/2 walnussgroß, geschält und fein gewürfelt
grüne Chili, klein geschnitten und entkernt (Menge nach Geschmack und Schärfe)
1 Tl Kreuzkümmel, ganz
1,5 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
1,5 TL Koriander, gemahlen
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Ingwer, gemahlen
1/2 TL Garam Masala
4-5 Tomaten oder eine Dose geschälte Tomaten
3 Kartoffeln, gekocht (nach Belieben)
Koriander, frisch und klein geschnitten
Zitronensaft, frisch gepresst
TK-Zitrone (nach Belieben)l
Öl
Salz
300-350 ml Wasser
Als Beilage Chapati oder Reis