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Haselnuss Cupcakes

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Das bester Cupcakes Rezept für den Herbst mit Haselnüssen.

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Zutaten

  • 50 g Butter
  • 70 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 80 g Magerquark
  • 70 g Nutella
  • 70 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 50 g Mehl
  • 1 EL Nutella
  • 100 g Schlagsahne
  • 150 g Mascarpone
  • 1 EL Kakao
  • 1 TL Haselnuss-Sirup
  • Haselnüsse und Raspelschokolade zum verzieren

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Butter, Vanillezucker und Zucker hell cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Magerquark und Nutella unterschlagen. Salz, Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver mischen und unter die Masse heben. Bei 175°C 25 Minuten backen. danach gut auskühlen lassen.

Schritt 2

Schlagsahne aufschlagen. In einer zweiten Schüssel Mascarpone, Kakao, Nutella und Sirup zu einen einheitlichen Masse vermengen. Dann die Sahne dazu geben und alles gut vermengen. Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes geben.

Schritt 3

Mit einer Haselnuss und Raspelschokolade verzieren. Bis zum Verzehr kühl aufbewahren.

Cupcakes immer gut auskühlen lassen bevor man weiter arbeitet. Wenn die Mascapone-Creme zu flüssig ist, die Masse kurz in den Kühlschrank und in das Gefrierfach legen.

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Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen. 

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