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Himbeer Fitness Torte

Von

Kalorien 188 kcal
Protein 15.3 g
Kohlenhydrate 5.6 g
Fett 10.5 g

Rezept bewerten 4/5 (30 Bewertung)
Himbeer Fitness Torte 1 Foto

Zutaten

  • Boden:
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 100g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Ei
  • 2 Eiklar
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1TL Zimt
  • Vanillearoma
  • 1TL Süßstoff
  • Himbeercreme:
  • 100g Himbeeren
  • 1kg Magerquark
  • Vanillearoma
  • 2 EL Süßstoff
  • 2 Eiklar
  • Topping:
  • 300 g Himbeeren
  • 1 Pck. Gelatine

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 25Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Zutaten für den Teig miteinander vermischen und für eine halbe Stunde bei 230 °C in den Backofen geben.
Die Zutaten für die Creme (pürierte Himbeeren (können auch weggelassen werden), Quark, Vanillearoma, Süßstoff) zusammenmischen. Das Eiklar steif schlagen und mit einem halben Päckchen Gelantine unterheben. Die Quarkmischung auf den kalten Boden streichen.

Schritt 2

Himbeerguss:
300g Himbeeren kurz aufkochen lassen und pürieren. Mit einem Päckchen Gelatine vermischen, abkühlen lassen und auf die Quarkmasse geben. Anschließend für 3 Stunden in den Kühlschrank geben.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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Diese Fitnesstorte ist wirklich was für Figurbewusste und gesunde Mäuler! Statt Sahne und Co, Quark, statt Schokolade, Nüsse und Himbeeren,... aber trotzdem SUPER lecker! Ich bin kein Fan von Süßstoff hab daher etwas Zucker und Honig genommen. Im Sommer ist diese Torte auf jeden Fall der Knaller!

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