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Russischer Apfelkuchen

Von

Super saftig und schokoladig!

Das HeimGourmet Team

Russischer Apfelkuchen. Entdecke unser Rezept.

Rezept bewerten 3.9/5 (34 Bewertung)

Zutaten

  • 4 große Äpfel
  • 50 ml Rum
  • 200 g Margarine
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Vanillezucker
  • 1 El Zimt
  • 1/2 El Kakao
  • 1 Rippe geraspelte Blockschokolade
  • 200 g Mehl
  • 1 P. Backpulver
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • Puderzucker zum Bestäuben

Infos

Portionen 12
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 60Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden und mit dem Rum beträufeln.

Schritt 2

Für den Rührteig Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen, unterrühren. Restliche Teigzutaten zufügen und unterrühren. Zum Schluss die Äpfel (ohne Flüssigkeit) unterheben.

Schritt 3

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und den Teig einfüllen. Den Kuchen ca. 60 Minuten backen.

Schritt 4

Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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