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Leckere Rezepte für einen Hirschbraten im Backofen - 3 Rezepte

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Am besten bewertete Hirschbraten im Backofen Rezepte

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Zunächst das Hirschfilet waschen und trocken tupfen

  • 300 g Hirschfilet
  • für die Marinade
  • 400 ml Rotwein
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Stück Sternanis
  • 5 Wacholderbeeren
  • 2 TL schwarzer Pfeffer
  • einige Körner Tasmanischer Pfeffer
  • 1 TL Korianderkörner
  • für die Kürbis-Kartoffel-Rösti
  • 300 g Hokkaido-Kürbis
  • 300 g Kartoffeln (mehlig-kochend)
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Speisestärke
  • Salz
  • Pfeffer
  • für den Ingwer-Rahm-Wirsing
  • 1/2 Wirsing
  • 15 g Ingwer
  • 130 ml Gemüsefond
  • 150 ml Sahne
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butterschmalz
  • Rapsöl
  • Kresse
  • Chilifäden
3.8/5 (100 Bewertung)

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42 mal geteilt

Von

Den Hirschrücken von Häutchen befreien und würfeln

  • 800g Hirschrücken
  • 200ml trockener Rotwein
  • 1Glas Wildfond
  • 2Stück rote Zwiebel
  • 2EL Butterschmalz
  • 1Prise Piment
  • 1Prise Pfeffer
  • 1Prise Salz
  • 4EL Preiselbeeren
  • 1EL Soßenbinder dunkel
3.3/5 (6 Bewertung)

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... zusammen mit Orangenkratoffelpüree und Rotkohl ein wahrer Gaumenschmaus

  • 200ml roter Portwein
  • 3TL Lebkuchengewürz
  • 800ml Wildfond
  • 40g Saucenlebkuchen
  • Salz, Pfeffer
  • Balsamico
  • Zitronensaft
  • Mehlbutter
  • 500g Hirschrückensteaks
  • 1EL frischer Rosmarin
  • Öl
  • Butter
3.2/5 (5 Bewertung)

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