Leckere Rezepte für einen Hirschbraten mit Pfifferlingen - 2 Rezepte
Wenn Dir das gefällt, dann magst Du bestimmt auch: Hirschbraten im Backofen, einfachen Hirschbraten, schnelle Hirschbraten, Beilagen zum Hirschbraten, Sauce für Hirschbraten
Tricks & Tipps vom Profikoch?
Wie kriege ich Tomaten einfach entkernt?
Tomaten zu entkernen, kann eine ganz schön friemelige Angelegenheit werden, erst recht wenn es schnell gehen soll. Chefkoch Damien zeigt wie man feste Tomaten auf einfache und effiziente Weise entkernt.
Am besten bewertete Hirschbraten mit Pfifferlingen Rezepte
Hirschfilet an Ingwer-Rahm-Wirsing und Kürbis-Kartoffel-Rösti
Von puhlskitchen, puhlskitchen
Zunächst das Hirschfilet waschen und trocken tupfen
- 300 g Hirschfilet
- für die Marinade
- 400 ml Rotwein
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Stück Sternanis
- 5 Wacholderbeeren
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- einige Körner Tasmanischer Pfeffer
- 1 TL Korianderkörner
- für die Kürbis-Kartoffel-Rösti
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 300 g Kartoffeln (mehlig-kochend)
- 1 EL Mehl
- 1 EL Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
- für den Ingwer-Rahm-Wirsing
- 1/2 Wirsing
- 15 g Ingwer
- 130 ml Gemüsefond
- 150 ml Sahne
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Butterschmalz
- Rapsöl
- Kresse
- Chilifäden
Hirschgulasch
Von kerrynoir, Kerry´s Produkttesterseite
Den Hirschrücken von Häutchen befreien und würfeln
- 800g Hirschrücken
- 200ml trockener Rotwein
- 1Glas Wildfond
- 2Stück rote Zwiebel
- 2EL Butterschmalz
- 1Prise Piment
- 1Prise Pfeffer
- 1Prise Salz
- 4EL Preiselbeeren
- 1EL Soßenbinder dunkel
Pfifferlingen 
Gemüsebeilagen zu Hirschbraten 
Brennende Fragen? Unsere Köche antworten!