Leckere Rezepte für einen gebeizten Hirschbraten - 2 Rezepte
Tricks & Tipps vom Profikoch?
Knoblauch pellen wie ein Pro
Bereits beim Schälen von Knoblauch friemelt ihr stundenlang herum? Dann lasst euch von Chefkoch Damien ein Trick zeigen, wie man die Zehen von Knoblauch ganz schnell und einfach geschält bekommt.
Am besten bewertete Gebeizten Hirschbraten Rezepte
Hirschfilet an Ingwer-Rahm-Wirsing und Kürbis-Kartoffel-Rösti
Von puhlskitchen, puhlskitchen
Zunächst das Hirschfilet waschen und trocken tupfen
- 300 g Hirschfilet
- für die Marinade
- 400 ml Rotwein
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Stück Sternanis
- 5 Wacholderbeeren
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- einige Körner Tasmanischer Pfeffer
- 1 TL Korianderkörner
- für die Kürbis-Kartoffel-Rösti
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 300 g Kartoffeln (mehlig-kochend)
- 1 EL Mehl
- 1 EL Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
- für den Ingwer-Rahm-Wirsing
- 1/2 Wirsing
- 15 g Ingwer
- 130 ml Gemüsefond
- 150 ml Sahne
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Butterschmalz
- Rapsöl
- Kresse
- Chilifäden
Hirschgulasch
Von kerrynoir, Kerry´s Produkttesterseite
Den Hirschrücken von Häutchen befreien und würfeln
- 800g Hirschrücken
- 200ml trockener Rotwein
- 1Glas Wildfond
- 2Stück rote Zwiebel
- 2EL Butterschmalz
- 1Prise Piment
- 1Prise Pfeffer
- 1Prise Salz
- 4EL Preiselbeeren
- 1EL Soßenbinder dunkel
selbstgemachten gebeizten Lachs 
Gemüsebeilagen zu Hirschbraten 
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