Hirschgulasch
Von kerrynoir
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Zutaten
- 800g Hirschrücken
- 200ml trockener Rotwein
- 1Glas Wildfond
- 2Stück rote Zwiebel
- 2EL Butterschmalz
- 1Prise Piment
- 1Prise Pfeffer
- 1Prise Salz
- 4EL Preiselbeeren
- 1EL Soßenbinder dunkel
Infos
Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 10Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Teuer
Art der Zubereitung
Schritt 1
Den Hirschrücken von Häutchen befreien und würfeln. Die Zwiebeln fein würfeln. Das Butterschmalz in einer hohen Pfanne erhitzen, die Hirschfleischwürfel scharf darin anbraten. Herausnehmen.
Schritt 2
Die Zwiebelwürfel im Bratfett andünsten, das Hirschfleisch wieder dazu geben.
Schritt 3
Mit Rotwein ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen.
Schritt 4
Den Fond dazu geben, die Sauce mit Piment, Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Die Preiselbeeren in die Sauce rühren, mit etwas Soßenbinder eindicken.
Dazu schmecken Spätzle, Rösti und Gemüse.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Lust auf eine kleine Advents-Schlemmerei? Wir haben diesen himmlischen WEIHNACHTSSTERN mit HIMBEER-MARZIPAN-Füllung für euch gebacken. Probiert's gleich selbst aus!
Zutaten
Für den Teig
- 20 g frische Backhefe
- 1/2 TL Salz
- 15cl warme Milch
- 50 g Zucker
- 2 Eier
- 70 g weiche Butter
- 400 g Mehl
Zum Füllen
- 100g Zentis Himbeerkonfitüre
- 200g Zentis Marzipanrohmasse
Wie es geht seht ihr im Video. Viel Spaß!
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