Gefüllte Putenbrust

Von Itzekocht

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Gefülltes Putenschnitzel in...

Zutaten

500 g Putenbrust
200 g Champignons
4 kleine Zucchini
2 Schalotten
1 Packung Mozzarella
1 EL Olivenöl
200 ml Gemüsefond
2 Möhren
den Saft ½ Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
etwas Salz
etwas frischer Thymian

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Putenbrust abspülen und trocken tupfen. Mit einem Messer eine Tasche in das Fleisch schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Champignons und Zucchini putzen. 6 Pilze und 1 Zucchinistück fein würfeln. Schalotten schälen, hacken. Käse abtropfen lassen und ebenfalls fein würfeln. Mozzarella und Gemüse bis auf 1 EL Schalottenwürfel mischen und würzen. Putenbrust damit füllen. Mit Holzspießchen feststecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Putenbrust darin anbraten. Fond angießen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen.

Inzwischen Möhren schälen. Zucchini, übrige Pilze und Möhren klein schneiden. Gemüse mit den restlichen Schalotten zur Putenbrust geben, würzen. Weitere 15 Minuten schmoren.

Fleisch heraus nehmen, warm stellen. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Thymian abschmecken. Auf Tellern anrichten. Dazu passen Bandnudeln.