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Französische Rezepte - 93 Rezepte

Weitere Französische Rezepte

Von

Der Coq au vin ist ein Klassiker der französischen Küche – wahrscheinlich sogar das erste Rezept das einem ...

  • ein 2 Kilo Hahn
  • 200g Bauchspeck vom Schwein
  • 12g Gänseschmalz
  • 24g Mehl
  • ein Bund Frühlingszwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 Schalotten
  • 1 Würfel Hühnerbrühe
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Bouquet garni/Kräutersträuschen aus Thymian
  • Salbei und Lorbeer
  • ein kleines Glas Schnaps
  • eine Handvoll getrocknete Pilze
  • Für die Marinade :
  • 1 Liter trockener Rotwein (Bordeaux)
  • eine in Scheiben geschnittene Karotte
  • 1 bouquet garni
  • 10 Körner Schwarzer Pfeffer
  • 1 Schalotte mit Gewürznelken bespickt
  • 4 oder 5 getrocknete Wachholderbeeren
3.8/5 (31 Bewertung)

Von

Eier und Zucker 8-10 Minuten schaumig schlagen

  • 4 Eier
  • 170 g feiner Zucker
  • 170 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 180 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
4/5 (8 Bewertung)

Von

Den Teig zubereiten: Die Milch leicht aufwärmen und die Hefe darin auflösen

  • Für den Savarin-Teig
  • 110 ml Vollfettmilch
  • 10 g Hefe (Frisch- oder Trockenhefe)
  • 225 g Mehl
  • die abgeriebene Schale einer halben Zitrone
  • eine Prise Zucker
  • eine Prise Salz
  • 2 ganze Eier
  • 20 ml Orangensaft
  • 50 g Butter
  • Sirup zum Tränken des Kuchens
  • 250 ml Wasser
  • 125 g Zucker
  • abgeriebene Schale einer halben Zitrone
  • abgeriebene Schale einer Orange
  • 1 Vanilleschote
  • 3 cl brauner Rum
3.8/5 (25 Bewertung)

Von

Den Puderzucker und die fein gemahlenen Mandeln in einer Schüssel vermengen

  • 80g sehr fein gemahlene Mandeln ohne Schale
  • 100g Puderzucker
  • 70g Eiweiß
  • 40g feiner Zucker
  • Prise Salz
  • Lebensmittelfarbe – sucht euch eure Lieblingsfarbe aus
  • Marmelade – auch hier könnt ihr euch eure Lieblingsmarmelade aussuchen. Ich habe Erdbeermarmelade verwendet.
  • etwas Zitronensaft
  • Lavendelblüten zum Verzieren
3.6/5 (35 Bewertung)

Von

Zartbitterschokolade zerkleinern - 10 Sek

  • 50g/100g Zartbitterschokolade
  • 60g Kakaopulver (kein Kochkakao)
  • 250g Sahne / Cremefine zum schlagen
3.7/5 (27 Bewertung)

Das Gemüse waschen, die Zwiebel schälen und den Basilikum klein schneiden

  • 1 rote Paprika
  • 2 Zucchini
  • 1 kleine Aubergine
  • 1 Zwiebel
  • 2 reife Tomaten
  • 50 g (Zucht-)Champignons
  • 200ml passierte Tomaten
  • 2 EL Basilikum
  • Salz und Pfeffer
3.9/5 (10 Bewertung)

Von

Die Zwiebel kleinschneiden und in Butter für 10 Minuten glasig schwitzen

  • 4 grosse Zwiebeln
  • 100g Saint Albray Käse
  • 30 g Butter
  • 1 l Gemüsesuppe
  • 1 Ästchen frischer Thymian
  • 8 Scheiben Baguettebrötchen
  • Salz
  • Pfeffer
3.7/5 (25 Bewertung)

Von

Das Gemüse waschen. Die Paprika in Würfel schneiden, die Zucchini in Scheiben teilen und die Tomaten vierteln

  • 300g Paprika
  • 100g Zucchini
  • 100g Kirschtomaten
  • 1 Schalotte
  • 1 kleine Zwiebel
  • 200ml Tomatenpüree
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl
3.8/5 (19 Bewertung)

Von

Butter, Mehl, eine Prise Salz und 2EL kaltes Wasser mischen

  • 80g Butter
  • 160g Mehl
  • 150ml Sahne
  • 1 Ei
  • 2 Eigelb
  • 150g Ziegenfrischkäse
  • 4 Tomaten
  • Basilikum
3.8/5 (20 Bewertung)

Von

Alles klein schneiden und in Butter andünsten

  • 4 Kartoffeln
  • viele Möhren
  • Sellerie
  • 1 Stange Porree
4.2/5 (24 Bewertung)

Von

Ein Klassiker unter den französischen Soßen, welcher perfekt zu Braten, Fisch oder Fleisch passt!

  • 250 g Butter
  • 50 ml trockener Weißwein
  • 30 ml Weißweinessig
  • 2 Schalotten
  • 1 TL grob gemahlener Pfeffer
  • 1 Bund Estragon
  • 1 Bund Kerbel
  • 4 Eigelb
  • Salz
3.7/5 (22 Bewertung)

Von

Macarons. Entdecke unser Rezept

  • Für den Teig:
  • 45 g Mandel(n)
  • gemahlen
  • 75 g Puderzucker
  • 36 g Eiweiß
  • 10 g Zucker
  • etwas Lebensmittelfarbe
  • in Pastenform
  • Für die Füllung:
  • 50 g Schokolade
  • weiß
  • 15 g Sahne
  • etwas Obst
  • Nüsse
  • Aroma
  • o.ä. nach Geschmack
3.3/5 (52 Bewertung)

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Macarons Coq au vin