Einfacher Mandelkuchen - 5 Rezepte
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
zutaten
Für den Teig:
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 15 g Backpulver
- 130 g Butter
Für die Diplomatencreme:
- 3 Eigelb
- 50 g Zucker
- 200 ml Sahne
- 30 g Maisstärke
- 500 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 200 ml Schlagsahne
Für die Garnitur:
- 50 g Zentis Erdbeerkonfitüre
- 250 g Erdbeeren
- Tortenguss (optional)
- einige Blätter frische Minze
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig nach und nach in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Diesen dann in eine Kuchenform eurer Wahl geben und bei 180° C 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Im Anschluss gut abkühlen lassen.
Für die Creme zunächst Eigelb, Sahne, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel verrühren. In der Zwischenzeit 500 ml Milch mit einer Vanilleschote (alternativ Vanilleextrakt) in einen Topf geben. Die Mischung aus Eigelb, Sahne, Zucker und Maisstärke zu der Milch in den Topf geben und alles gemeinsam aufkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 20 Minuten an einem möglichst kühlen Ort abkühlen lassen. Nach den 20 Minuten gebt ihr 200 ml geschlagene Sahne zu der Creme und verrührt alles gut miteinander.
Wenn euer Boden und eure Diplomatencreme gut abgekühlt sind, könnt ihr mit der Garnitur beginnen. Dazu streicht ihr zunächst 50 g Erdbeerkonfitüre auf den Kuchenboden. Darauf kommt eure Diplomantencreme, die ihr entweder aufstreichen oder mit einem Spritzbeutel auftragen könnt. Es folgen die Erdbeeren, der Tortenguss und noch etwas von der Creme zur Verzierung. Zum Schluss könnt ihr die frische Minze auf der Torte verteilen.
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Zitronen-Mandelkuchen

Von Miriam
Ein ganz besonderer Zitronenkuchen, der ganz ohne Mehl auskommt!
- 3 Bio-Zitronen
- 175g Zucker
- 4 Eier
- 175g Mandelpulver
- 1/4 TL Natron
- Mandelsplitter
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Mandelkuchen

Von Carl
Die Eier und den Zucker schaumig rühren, dann mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten
- Teig: 3 Eier, 3 Tassen Zucker, 4 Tassen Mehl, 1 Päckchen
- Backpulver, 2 Tassen Buttermilch
- 1. Belag: 2 Tassen Mandeln, 1 Tasse Zucker
- 2. Belag: 100 g Butter, 1 Becher süße Sahne
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Mandelkuchen

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1.) Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- 115g Butter + etwas Butter zum Fetten der Form
- abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 200g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- ausgekratztes Mark einer Vanilleschote
- 120g Mehl
- eine Hand voll gehobelte Mandeln
- 2 EL Zucker zum Bestreuen
Spanischer Mandelkuchen

Von Moehrchen79
Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schneiden
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt
- 200 g gemahlene Mandeln
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Von US
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Mandelkuchen

Von Fabian
Butter mit Zucker, Vanillezuckeru nd Eigelb gut verrühren
- 180 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanille-Zucker
- 5 Eier
- 75 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 75 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 150 g gehobelte Mandeln
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