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8 Geheimtipps für einen perfekten Cheesecake

Der Cheesecake-Boden

Der Boden ist das Besondere am Cheesecake: er wird aus zerbröselten Keksen und geschmolzener Butter hergestellt. Die Mischung wird anschließend in einer runden Kuchenform festgedrückt. 

Um die Kekse zu zerbröseln, legt ihr sie in einen Gefrierbeutel und zerschlagt die Kekse mit einem Nudelholz. Welche Kekse für den Boden benutzt werden, variiert nach Geschmack und persönlichen Vorlieben. Ihr solltet allerdings immer Kekse wählen, die wenig Zucker und Fett enthalten. Eure Käsemasse wird nämlich ausreichen Geschmack bringen. Wenn ihr möchtet, könnt ihr dem Boden allerdings Gewürze beimischen, um ein ganz besonderes Aroma zu erhalten. 

 


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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)