Muffins mit Karotten und Mandeln
Von Miriam
unserTipp
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Zutaten
- 300 g Karotten
- 300 g fein gehackte Mandeln
- 300 g Zucker
- 5 Eier
- 80 g Mehl
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- Puderzucker zum Bestreuen
Infos
Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Karotten reiben. Eier trennen.
Schritt 2
In einer Rührschüssel mit einem Mixer das Eigelb mit dem Zucker verrühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver hinzugeben und schließlich Karotten, Mandeln, Zitronenschale und Salz hinzufügen. Alles gut verrühren.
Schritt 3
Den Teig in Muffinförmchen füllen, dabei allerdings nicht vollständig füllen, da die Muffins noch aufgehen.
Schritt 4
Für 15 Minuten bei 180°C backen, dann die Temperatur auf 160°C senken und weitere 10 Minuten backen.
Schritt 5
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Aus dem Teig kann auch ein Kuchen gebacken werden - dann einfach den Teig bei 180°C für 35 Minuten backen.
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Blumenkohl-Pizzatörtchen mit einer Extra-Portion Käääääse! Mmmmh!
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finde den Fehler....5 Eier ??? seit wann essen das Veganer ???
Kommentiert von Die Heimgourmet-Redaktion
Vegan + 5 Eier... Aha..
Kommentiert von Die Heimgourmet-Redaktion