Muffins mit Karotten und Mandeln
Von Miriam
unserTipp
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Zutaten
- 300 g Karotten
- 300 g fein gehackte Mandeln
- 300 g Zucker
- 5 Eier
- 80 g Mehl
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- Puderzucker zum Bestreuen
Infos
Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Karotten reiben. Eier trennen.
Schritt 2
In einer Rührschüssel mit einem Mixer das Eigelb mit dem Zucker verrühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver hinzugeben und schließlich Karotten, Mandeln, Zitronenschale und Salz hinzufügen. Alles gut verrühren.
Schritt 3
Den Teig in Muffinförmchen füllen, dabei allerdings nicht vollständig füllen, da die Muffins noch aufgehen.
Schritt 4
Für 15 Minuten bei 180°C backen, dann die Temperatur auf 160°C senken und weitere 10 Minuten backen.
Schritt 5
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Aus dem Teig kann auch ein Kuchen gebacken werden - dann einfach den Teig bei 180°C für 35 Minuten backen.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Im Rezept steht „geschälte Mandeln verwenden", doch wie kriegt man Mandeln nur geschält? Chefkoch zeigt wie man mit einem ganz einfachen Trick Mandeln ohne großen Aufwand ruck zuck geschält bekommt.
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finde den Fehler....5 Eier ??? seit wann essen das Veganer ???
Kommentiert von Die Heimgourmet-Redaktion
Vegan + 5 Eier... Aha..
Kommentiert von Die Heimgourmet-Redaktion