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Gedeckte Birenentorte mit Zimt

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Zutaten

  • Für den Teig
  • 250 g Weizenmehl
  • etwa 3 EL kaltes Wasser
  • 1-2 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 g weiche Butter oder Margarine
  • 75 g Schweineschmalz
  • Für die Füllung:
  • 1 kg Birnen
  • 4 EL Zitronensaft
  • 50 g braunen Rohrzucker
  • 1 Messerspitze gemahlener Zimt
  • 1 Messerspitze gemahlene Nelken
  • 50 g gemahlene Haselnußkerne
  • 30 g in Scheiben geschnittne Haselnusskerne
  • 1 EL Semmelbröseln
  • Kondensmilch
  • etwa 30 g zerlassener Butter
  • 1-2 EL brauner Rohrzucker

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Mehl,Wasser, Zucker, Salz, Butter und Schmal mischen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, da auf höchster Stufe gut durcharbeiten, anschließend auf der Arbeitsfläche zu
einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, ihn etwa 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 2

Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Zu diesen Zitronensaft, Rohrzucker, Zimt, Nelken und den Nüssen geben, alles vorsichtig
vermengen.

Schritt 3

Die Hälfte des Teiges ausrollen, den Boden und Rand einer Springform (Durchmesser etwa 28 cm, Boden gefettet) damit auslegen (Rand etwa 3 cm hoch). Diesen mit Semmelbröseln bestreuen, die Birnenmasse darauf verteilen, den Teigrand in der Springform mit Kondensmilch bestreichen. Den restlichen Teig etwas
größer als den Springformboden ausrollen, die Teigdecke auf die Birnen legen, festdrücken, überstehenden Teig
abschneiden. Aus den Teigresten Motive ausschneiden, die untere Seite mit Kondensmilch bestreichen, auf die Teigdecke kleben. Die Teigdecke mit Butter und Rohrzucker verziehren.

Schritt 4

Backzeit:
Umluft 180-200 °C (nicht vorgeheizt)
45 min

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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