Schwammerltopf

Von LaMaHu

Wie im bayrischen Wirtshaus

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Champignon Risotto light

unserTipp Waldpilz-Pasta

Zutaten

1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
50g Mehl
90g Butterschmalz
800ml Milch
300g Sahne
850g gemischte Pilze
Salz
Pfeffer
250ml Brühe
abgeriebene Muskatnuss
1 abgeriebene Biozitronenschale
2 EL gehackte Petersilie

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 35Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen. Die Zwiebel halbieren, eine Hälfte mit Lorbeer und Nelken spicken.
Die zweite Hälfte und Knoblauchzehe fein würfeln.

Schritt 2

Mehl in 50g Schmalz anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren angießen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gespickte Zwiebel zugeben, unter Rühren weitere 12 Minuten köcheln lassen.
200g Sahne einrühren, 8 Min. köcheln lassen.
Die Zwiebel entfernen.

Schritt 3

Pilze vorbereiten, klein schneiden und in 2 EL Butterschmalz kräft anbraten, würzen und aus der Pfanne nehmen.

Schritt 4

Zwiebel- und Knoblauchwürfel im übrigen Schmalz anbraten Brühe einrühren, aufkochen. Pilze und Bechamelsoße zugeben, aufkochen, würzen. Rest Sahne aufmixen, einrühren, Petersilie einrühren.

Evtl. mit Knödeln servieren.