Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Nelken
- 50g Mehl
- 90g Butterschmalz
- 800ml Milch
- 300g Sahne
- 850g gemischte Pilze
- Salz
- Pfeffer
- 250ml Brühe
- abgeriebene Muskatnuss
- 1 abgeriebene Biozitronenschale
- 2 EL gehackte Petersilie
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 35Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen. Die Zwiebel halbieren, eine Hälfte mit Lorbeer und Nelken spicken.
Die zweite Hälfte und Knoblauchzehe fein würfeln.
Schritt 2
Mehl in 50g Schmalz anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren angießen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gespickte Zwiebel zugeben, unter Rühren weitere 12 Minuten köcheln lassen.
200g Sahne einrühren, 8 Min. köcheln lassen.
Die Zwiebel entfernen.
Schritt 3
Pilze vorbereiten, klein schneiden und in 2 EL Butterschmalz kräft anbraten, würzen und aus der Pfanne nehmen.
Schritt 4
Zwiebel- und Knoblauchwürfel im übrigen Schmalz anbraten Brühe einrühren, aufkochen. Pilze und Bechamelsoße zugeben, aufkochen, würzen. Rest Sahne aufmixen, einrühren, Petersilie einrühren.
Evtl. mit Knödeln servieren.
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