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Gedeckter Apfelkuchen

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Rezept bewerten 3.7/5 (91 Bewertung)

Zutaten

  • Teig:
  • 1 Pfund Mehl, 1/2 Pfund Zucker, 1/2 Pfund Margarine, 2 Eier, 1 Pckch. Backpulver
  • Füllung:
  • 750 g säuerliche Äpfel, 1 TL Zimt, Zitronensaft, 2 TL Butter, 4 EL Zucker, 30 g Korinthen, 1 Schnapsglas Rum

Infos

Portionen 12
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 60Min.
Koch-/Backzeit 50Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

aus obigen Zutaten einen Knetteig herstellen und etwa 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Butter in einem Topf schmelzen, Zucker, Zimt und die in Rum eingeweichten Korinthen hinzufügen. Auf kleiner Flamme mit Deckel dämpfen, dabei öfters umrühren, damit sie nicht anbrennen. Evtl. etwas Wasser dazugeben. Die Äpfel sollten noch etwas bißfest sein. Abkühlen lassen.

Schritt 2

Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in zwei Hälften teilen, ausrollen und in eine Springform (28 cm Durchmesser) legen, mit der Gabel einstechen und bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) 25 Minuten vorbacken.

Schritt 3

Vorgebackenen Boden aus dem Herd nehmen, die abgekühlten Äpfel darauf verteilen, restlichen Teig ebenfalls auf 28 cm Durchmesser ausrollen (am besten geht das mithilfe einer Klarsichtfolie) und vorsichtig als Decke auf die Äpfel legen. Teig ebenfalls mit einer Gabel einstechen und weitere 25 Minuten backen.

Schritt 4

Den fertigen Kuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen.

Zum perfekten Genuß gehört noch ein großer Klecks Sahne.

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