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Gedeckter Apfelkuchen

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Rezept bewerten 3.7/5 (87 Bewertung)

Zutaten

  • Teig:
  • 1 Pfund Mehl
  • 1/2 Pfund Zucker
  • 1/2 Pfund Margarine
  • 2 Eier
  • 1 Pckch. Backpulver
  • Füllung:
  • 750 g säuerliche Äpfel
  • 1 TL Zimt
  • Zitronensaft
  • 2 TL Butter
  • 4 EL Zucker
  • 30 g Korinthen
  • 1 Schnapsglas Rum

Infos

Portionen 12
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 60Min.
Koch-/Backzeit 50Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

aus obigen Zutaten einen Knetteig herstellen und etwa 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Butter in einem Topf schmelzen, Zucker, Zimt und die in Rum eingeweichten Korinthen hinzufügen. Auf kleiner Flamme mit Deckel dämpfen, dabei öfters umrühren, damit sie nicht anbrennen. Evtl. etwas Wasser dazugeben. Die Äpfel sollten noch etwas bißfest sein. Abkühlen lassen.

Schritt 2

Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in zwei Hälften teilen, ausrollen und in eine Springform (28 cm Durchmesser) legen, mit der Gabel einstechen und bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) 25 Minuten vorbacken.

Schritt 3

Vorgebackenen Boden aus dem Herd nehmen, die abgekühlten Äpfel darauf verteilen, restlichen Teig ebenfalls auf 28 cm Durchmesser ausrollen (am besten geht das mithilfe einer Klarsichtfolie) und vorsichtig als Decke auf die Äpfel legen. Teig ebenfalls mit einer Gabel einstechen und weitere 25 Minuten backen.

Schritt 4

Den fertigen Kuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen.

Zum perfekten Genuß gehört noch ein großer Klecks Sahne.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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