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Red-Velvet-Cupcakes

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Köstliche Cupcakes mit einer feinen Schokoladennote und einem leckeren Vanille-Frosting

Das HeimGourmet Team

Köstliche Cupcakes mit einer feinen Schokoladennote und einem leckeren Vanille-Frosting

Rezept bewerten 3.3/5 (122 Bewertung)

Zutaten

  • 120 g weiche Butter
  • 300 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanille-Zucker
  • 2 Eier
  • 20 g Kakaopulver
  • 40 ml rote Lebensmittelfarbe
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 240 ml Buttermilch
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 TL Natron
  • Frosting:
  • 100 g Butter
  • 600 g Puderzucker
  • 250 g Frischkäse
  • farbige Zuckerstreusel zum Dekorieren

Infos

Portionen 12
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen. Die Papierförmchen in die Mulden des Backblechs setzen.
Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln gut unterrühren. Kakao und Lebensmittelfarbe in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Paste in Portionen unter die schaumige Masse rühren, bis sie gleichmäßig gefärbt ist. (Wer keine Lebensmittelfarbe mag, kann sie einfach weglassen!).
Mehl und Salz zusammen in eine Schüssel sieben. die Mehlmischung in zwei Portionen abwechselnd mit der Buttermilch unter die schaumige Masse rühren. Zuletzt Essig und Natron in einer kleinen Schüssel verquirlen und unter den Teig rühren. Die Förmchen zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen und die Cupcakes im Backofen für 18 - 20 Minuten backen, kurz auskühlen lassen und aus dem Blech lösen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Inzwischen für das Frosting Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät bei niedriger Stufe zu einer pudrigen Masse aufschlagen. Den Frischkäse unterrühren, dann alles bei hoher Geschwindigkeit zu einer luftig leichten Masse aufschlagen.
Das Frostig auf die Cupcakes aufbringen und anschließend nach Wunsch dekorieren.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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Kommt die Farbe des Red Velvet nicht eigentlich von Roter Beete?

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