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Roggen - Sauerteigbrot

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Zutaten

  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 75g Natur Sauerteig (z.B. v. seitenbacher)
  • 1 1/2 EL Honig
  • 500g Roggenmehl Type 1150
  • 1 1/2 TL Salz
  • 350ml Wasser

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Als erstes die Hefe in eine kleiner Schüssel Bröckeln, das lauwarme Wasser, Sauerteig, Honig und Salz dazugeben und gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe - Sauerteig- Mischung in die Mulde gießen. Das Mehl nach und nach vom Rand mit der Flüssigkeit verrühren.

Nun den Teig zuerst in der Schüssel zu einem kompakten Teig verkneten.
Danach auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche per Hand kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen kleben bleibt.

Schritt 2

Roggen - Sauerteigbrot - Schritt 2

Eine große Schüssel mit Mehl ausstreuen, den Teig hineinlegen und zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig nun halbieren und zu zwei Brotleiben formen und auf das Blech legen, mit etwas Weizenmehl bestreuen und nochmals abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

Roggen - Sauerteigbrot - Schritt 3

Den Ofen auf 250°C vorheizen.

Die Leibe im Ofen für 15 Minuten an backen bei 230°C Umluft.Danach für weitere 30 Minuten bei 180°C Umluft fertig Backen.

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ZUtaten

  • 1 Baguette
  • Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
  • Tsatsiki
  • Pesto Rosso
  • Kräuterfrischkäse
  • Minze
  • Schnittlauch
  • Basilikum

 

Zubereitung

  1. Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken. 
  2. Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen. 
  3. Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken. 
  4. Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen. 
  5. Snacken was das Zeug hält. 

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