Roggen - Sauerteigbrot
Von CupCake Werk
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Zutaten
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 75g Natur Sauerteig (z.B. v. seitenbacher)
- 1 1/2 EL Honig
- 500g Roggenmehl Type 1150
- 1 1/2 TL Salz
- 350ml Wasser
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Als erstes die Hefe in eine kleiner Schüssel Bröckeln, das lauwarme Wasser, Sauerteig, Honig und Salz dazugeben und gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe - Sauerteig- Mischung in die Mulde gießen. Das Mehl nach und nach vom Rand mit der Flüssigkeit verrühren.
Nun den Teig zuerst in der Schüssel zu einem kompakten Teig verkneten.
Danach auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche per Hand kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen kleben bleibt.
Schritt 2
Eine große Schüssel mit Mehl ausstreuen, den Teig hineinlegen und zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig nun halbieren und zu zwei Brotleiben formen und auf das Blech legen, mit etwas Weizenmehl bestreuen und nochmals abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Den Ofen auf 250°C vorheizen.
Die Leibe im Ofen für 15 Minuten an backen bei 230°C Umluft.Danach für weitere 30 Minuten bei 180°C Umluft fertig Backen.
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