Sauerteigrezepte - 4 Rezepte

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Tricks & Tipps vom Profikoch?

Eine gesunde und köstliche Poke Bowl mit Mango, grünem Spargel und mildem Blauschimmelkäse

Zutaten

10 Stangen grüner Spargel
100 g milder Blauschimmelkäse (z.B. Fourme d'Ambert)
1 Mango
1 EL Sesamöl
1 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 Messerspitze Chili-Gewürz
1 Messerspitze Ingwerpulver
Salz & Pfeffer
1 Schüssel Reis
1 Hand voll Erbsen
Öl zum Anbraten
Koriander zum Garnieren

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Am besten bewertete Sauerteig Rezepte

Bauernbrot mit Sauerteig

Von What.Zid.Tooya

Für den Sauerteigansatz Roggenmehl, Wasser und aktives Roggen-ASG miteinander verrühren und bei Zimmertemperatur ...

Für den Teig: (Sauerteigansatz)
400 g Roggenmehl, 997, alternativ 1150
400 ml Wasser
80 g Sauerteig, (aktives Roggen - ASG)
Für den Teig: (Brotteig)
400 g Roggenmehl, 997, alternativ 1150
300 g Weizenmehl, 550
3 TL, gestr. Salz
800 g Sauerteig, vorbereiter Ansatz
2 g Hefe ( je nach aktivität des Sauerteiges)
6 g Malz, (Roggenmalz)
300 g Wasser, lauwarmes

3.7/5 (122 Bewertung)

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Von Florentine

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Kraftkornbrot

Von CupCake Werk, CupCake Werk

Für das Quellstück alle Zutaten vermischen und für ca

Zutatenfür das Quellstück :
100g Roggen - Vollkornmehl
2EL Haferflocken
2EL Leinsamen
2EL Sonnenblumenkerne
2EL Sesam
200ml lauwarmes Wasser
Zutaten für den Hauptteig:
100g Roggen - Vollkornmehl
150g Weizenmehl Typ 1050
1 Beutel Natur Sauerteig
1 EL Salz
1/2 Würfel frische Hefe
100ml lauwarmes Wasser
Außerdem:
etwas Wasser
etwas Haferflocken, Sesam, Leinsamen und Sonnenblumenkerne zum bestreuen

3.3/5 (22 Bewertung)

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480 g Wasser
10 g frische Hefe
300 g Mehl Typ 630
200 g Mehl Typ 550
200 g Mehl Typ 1050 oder 1150
2 El Sauerteigpulver
2 El Backmalz
1 TL Honig
2 TL Salz

3.2/5 (9 Bewertung)

Roggen - Sauerteigbrot