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Elsässer Apfelkuchen

Von

Eine Delikatesse. Sieht raffiniert aus und schmeckt einfach himmlisch!

Rezept bewerten 4.2/5 (47 Bewertung)

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 200 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • Für den Belag:
  • 6 säuerliche Äpfel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 40 g Butter in Flöckchen
  • 3 Eier
  • 100 g Zucker
  • 120 g Sahne
  • 1 Vanilleschote
  • das Mark herausgekratzt

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Alle Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig kneten. Zu einer Kugel zusammenkneten und 30 Minuten in einer Klarsichtfolie im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2

Boden und Rand einer Springform (26 cm) ca. halbhoch mit dem Teig auskleiden. Äpfel entkernen, schälen, halbieren und jeden auf der gewölbten Seite mehrfach etwa 3 mm tief einschneiden. In den Kuchen setzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Butterflöckchen auf die Äpfel setzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen.

Schritt 3

Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Sahne und Vanillemark zugeben und gut vermischen. Die Masse über den halbgebackenen Kuchen geben und weitere 25 – 30 Minuten backen.

Kuchen erst nach dem Abkühlen vorsichtig aus der Form nehmen; er darf noch warm sein, jedoch nicht mehr heiß!

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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