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Seelachs auf Gemüseragout

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Zutaten

  • 300 g Fischfilet(s) (Seelachsfilet oder anderer Fisch
  • z.B. Kabeljau...)
  • 1 Zwiebel(n)
  • 200 g Möhre(n)
  • 100 g Erbsen
  • 200 g Kohlrabi
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Schmand
  • 5 EL Tomatenmark
  • 1 TL Mehl
  • etwas Petersilie
  • gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • Zitronensaft
  • evtl. Käse zum Bestreuen

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebel klein, die Möhren und Kohlrabi in Scheibchen schneiden. Die Zwiebeln in Öl anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Erbsen dazugeben und zugedeckt garen.

Nach ca. 4 Minuten die Karotten- und Kohlrabischeiben zugeben. Weitere 4 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenmark zugeben, das Mehl mit etwas Wasser verrühren und zu dem kochenden Gemüse geben. 2 Minuten köcheln lassen und evtl. mit etwas Zucker abschmecken. Kurz abkühlen lassen und den Schmand zugeben.

Alles in eine Auflaufform geben. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Fisch waschen, mit Zitronensaft marinieren, mit Pfeffer würzen. Auf das Gemüse legen, mit Öl bestreichen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 8 Minuten backen.

Anrichten und mit Petersilie bestreuen. Wer möchte, kann den Fisch, bevor er in den Ofen kommt, mit etwas Käse bestreuen und überbacken.

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ZUtaten

  • 1 Baguette
  • Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
  • Tsatsiki
  • Pesto Rosso
  • Kräuterfrischkäse
  • Minze
  • Schnittlauch
  • Basilikum

 

Zubereitung

  1. Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken. 
  2. Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen. 
  3. Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken. 
  4. Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen. 
  5. Snacken was das Zeug hält. 

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